色付き豆入りクラムチャウダー

【作り方】

①水に昆布を入れて昆布だしを作っておく。かんぴょうは水洗いして2cm幅に切っておく。

②鍋に昆布だし、2cm角に切ったじゃがいもを入れて沸騰させて色付き豆水煮、かんぴょう、アサリ缶ひと缶を汁ごと入れ　煮る。

③塩玉ねぎ麹を入れてさらに煮る。

④アサリ缶もうひと缶と豆乳を入れ、沸騰直前まで煮て火を止める。

⑤胡椒、塩で味を調える。

「薬膳ごはん術中級第3回『利水膳』大阪木曜日チームレシピ」

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• 材料:

  （3〜4人分）
  昆布だし　　400cc
  アサリ缶　　2缶
  色付き豆　　適宜（今回は赤レンズ豆、緑レンズ豆、レッドキドニー、うずら豆、緑豆）
  じゃがいも　　2個
  かんぴょう　　4本
  塩玉ねぎ麹　　大さじ2
  豆乳　　　　　100cc
  胡椒、塩　　　少々

• 調理のポイントや想い:

  浮腫みは万病の元となるのでいかに排出力を高めるかが大切。貯める食材ではなく、排出する食材をしっかり使いたい　という思いを込めたレシピです。

• 寄稿者: 上田千鶴
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級 | その他