蓮根とりんごのつぶつぶ葛ゼリー

【作り方】

①りんごと蓮根を皮付きのまま一口サイズに切りってお鍋に入れ、水を入れて強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分ほど煮る。

②お鍋の蓋を開けると、りんごからも水分が出ているので、水分が全体の半量近くになるまで煮詰め、そのまま冷ます。

③②をミキサーにかける。

④③をお鍋に戻して火にかけ、かき混ぜながらあたため、自然塩を加えて甘味が引き立つのを確認する。

⑤最後に、葛粉を大さじ3の水で溶いてから④に加え、かき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

⑥⑤をゼリーカップに入れる。冷やすと固まる。

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• 材料:

  りんご　2個（1個230g）
  蓮根　230g
  水　400cc
  葛粉　10g
  自然塩　小さじ1/2

• 調理のポイントや想い:

  胃の働きを整えて元気と血を作る、優しい甘さの蓮根ゼリーです。赤いりんごを皮付きのまま使って、血を作る働きをサポート。葛粉でとろみをつけることで、栄養をゆっくり吸収させ、栄養をチャージします。甘味はりんごだけですが、最後に自然塩を加えることで、甘さが引き立ちます。蓮根のつぶつぶした食感が少し残り食べ応えがあるので、軽い食事代わりにも。胃が冷えている方は、あたたかいままでどうぞ。元気な方は、普通のゼリーのように、冷たく冷やして食べても美味しいです。お好みでりんごを飾ります♪

• 寄稿者: tomominfutamura
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他