血を増やすとろーりキクラゲスープ

【作り方】

前日準備：水出し昆布だし

前日の夜から水1.7Lに昆布を20cmを細かく刻んで漬けておく。

刻むのは徳島県産昆布が薄いため。厚手の昆布は刻まず適当な大きさのまま漬ける。

（夏場は冷蔵庫で保管）

一晩経ったら、昆布ごと鍋に移し加熱して沸騰したら火を止め、昆布を取り出す。

（取り出した昆布は熱を取るみぞれスープに使用）

調理までに冷ましておく。

①キクラゲは水で戻し、細切りにする。にんじんも細切りにする。

②鍋に昆布だしと①を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして水が半量になるまで煮る（約30分）

③醤油、酒、みりんで味を整えて、すりおろしたれんこんを入れる。とろみがついたら火を止める。

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• 材料:

  （２〜３人分）
  昆布だし　800cc
  にんじん　1/2本
  キクラゲ（乾燥）　3g
  れんこん　70g
  醤油　大さじ2
  酒　大さじ1
  みりん　大さじ1

• 調理のポイントや想い:

  れんこんのとろみで流れをゆっくりに、胃を労わりながら血を増やすスープです。

• 寄稿者: 松下　涼子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級 | その他