冬瓜の翡翠煮（健脾食）

【作り方】

①冬瓜は皮をむき、中のワタを取り2〜3cm角に切る。

②鍋にかつお出汁、冬瓜、皮を入れて沸騰させ少し中火にして10分〜煮る。

③冬瓜が透き通って来たら、調味料を入れて1分ほど煮た後、味を含める為　フタをして火を止めしばらく置く。

④冬瓜に味が馴染んだら再び火をつけ沸騰させ、少量の水で溶いた葛を入れとろみをつける。

「薬膳ごはん術　第4回『開胃・健脾』

大阪木曜チームレシピ4/6」

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