デーツあんこ（利水膳）

【作り方】

①デーツを粗みじんにする。

②よく洗った小豆をフライパンに入れ、強火で加熱する。小豆が黒っぽく変わるまで２～３分煎る。

③鍋に小豆、昆布、水3カップを入れ火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、40分～60分ほど煮る。（表面がふつふつと沸くぐらいの火加減で。）

➃アクが出たらこまめにすくう。また、小豆が湯から顔を出しそうになったらその都度水を加えひたひたになるように調整する。

⑤小豆が指で軽く押してつぶれる状態になったら、デーツと塩を加え、時々混ぜながら20分～30分ほど煮る。

⑥煮汁がほぼなくなったら味をみて、必要だったら黒砂糖や塩を加え、味を整える。

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• 材料:

  材料（作りやすい量）
  ・小豆　100g
  ・デーツ100g
  ・水　　3カップ
  ・昆布　2㎝角のもの1枚
  ・塩　　小1/4
  ・甘さが足りない時　黒砂糖大１～２

• 調理のポイントや想い:

  デトックス効果のある小豆は余分な水分を排出してくれるので、浮腫みを改善してくれます。さらに昆布でコトコト煮ることで、利尿効果を高め腎の働きを助けてくれます。
  また、種子であるデーツで甘みをつけることで腎の気を増やし、働きを高めることができます。
  デーツの代わりにレーズンを使用すると、酸味の効いた違った味わいのあんこができます！

• 寄稿者: 高岡佳子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 管理栄養士