ゴボウの薬膳ソフトクッキー

【作り方】

①ゴボウを小さめのさかがきにする。（小さめの方がクッキーの形に整える時に扱いやすい。）

②お鍋に①、デーツ（手で適当にちぎる）、陳皮、水を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火〜中火にして煮詰める。水の量が半分になったら陳皮を取り出し、デーツを潰しながら、水分がなくなるまで煮詰める。

③フライパンで自然塩をから煎りし、そこへ胡桃を入れて、少し焦げ目がつくまで煎ったら、お皿などにあけて冷ます。

④③をフードカッターやミルサーにかけて粉末状にする。

⑤②のお鍋に④を入れてよく混ぜ、直径2センチくらいの丸い形に整える。

⑥⑤を180℃のオーブンで10〜15分焼き、冷ます。

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• 材料:

  ゴボウ　100g
  デーツ　70g
  陳皮（天日干しみかんの皮）5g
  水　900cc
  胡桃　100g
  自然塩　小さじ1/4

• 調理のポイントや想い:

  通便と利尿を意識したレシピです。ゴボウはあく抜きせずに使いますが美味しく食べられます。ゴボウの繊維を残したソフトなクッキーで、便通を整えるはたらきを期待します。陳皮をゴボウと一緒に水が半量になるまで煎じることで、胃を安定化させながら余分なむくみを除きます。ゴボウを水がなくなるまで煮詰めることで、下向きに降ろす働きを強めます。塩で煎って焦がした胡桃を使うことで、腎を強くしながら血流を良くして、利尿の働きを助けます。デーツは、クッキーのつなぎの役割をしながら、味を美味しくまとめてくれます。

• 寄稿者: tomominfutamura
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他