きゅうりとささみの甘酢炒め

【作り方】

➀きゅうりは塩で板ずりをし、しばらく置いておく。細かい切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。

②みょうがは、縦に６～８等分、生姜は千切りにする。

③熱湯にきゅうりをさっと入れて取り出し、ささみを加え、蓋をして蒸らす。

④フライパンにオリーブオイルを入れ、生姜を入れ香りが出たら、みょうがを入れて炒める。

⑤きゅうりを加えて炒め、みりん、しょうゆの半量を入れ、蓋をする。

⑥食べやすい大きさに切ったささみを入れ、残りのみりん、しょうゆ、バルサミコ酢を入れ、水分がほぼなくなったら火を止める。

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• 材料:

  （４人分）
  きゅうり　　 ３本～４本
  ささみ　　 　 ２本
  みょうが　　 ２個
  生姜　　　　　 20g
  オリーブオイル 大さじ１
  みりん　　　　　大さじ１
  醤油　　　　　　大さじ1.5
  バルサミコ酢（または酢）小さじ１　

• 調理のポイントや想い:

  利水効果の高いきゅうりで、体の余分な水分を排出し、健胃作用のささみ、胃を強く消化を助ける生姜、清熱作用のみょうがを加えます。きゅうりは一度湯通しすることで、味がしみ込みやすくなります。お弁当にも活用できます。

• 寄稿者: 福井洋子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級