えびと長ネギの炒め物(行気活血)

【作り方】

• 青梗菜は食べやすい大きさに切り、長ネギは斜め切り、にんにくは薄切りにする。
• フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れ武火で香りがでたら、エビと青梗菜の茎を入れ一緒に炒める。次に、葉の部分と長ネギを入れ、軽く炒め調味料を入れる。

　　蓋をして、水分が出たら、蓋を外し、武火のまま中焦に効かせるように炒める。

印刷

• 材料:

  (2人分)
  ・エビ　　　　　　 50~70g
  ・長ネギ　　　　　　1/2本
  ・青梗菜　　　　　　１株
  ・ごま油　　　　　　大1/2
  調味料
  ・酒　　　　　　　　大1/2
  ・水　　　　　　　　大1/2
  ・オイスターソース　大1/2
  ・にんにく　　　　　１片
  ・中華だし　　　　　小1/2

• 調理のポイントや想い:

  このメニューは、脂肪肝のある方の食事として作りました。脂肪肝とは、肝臓に脂肪が多く停滞している状態です。行気活血作用のある長ネギとにんにく、肝臓をきれいにしてくれる働きのあるエビを主な
  食材として使用しました。ここに青梗菜を入れることで、血をサラサラにし、流れやすい状態にします。
  更に、調味料で使用するオイスターソースも肝臓をきれいにする働きがあり、お酒も行気活血作用が強いです。これらを合わせて、炒めることで、肝臓に溜まっている脂肪を流す事が期待できます。

• 寄稿者: 宇根佐緒里
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他