冬瓜の翡翠煮（健脾食）

【作り方】

①冬瓜は皮をむき、中のワタを取り2〜3cm角に切る。

②鍋にかつお出汁、冬瓜、皮を入れて沸騰させ少し中火にして10分〜煮る。

③冬瓜が透き通って来たら、調味料を入れて1分ほど煮た後、味を含める為　フタをして火を止めしばらく置く。

④冬瓜に味が馴染んだら再び火をつけ沸騰させ、少量の水で溶いた葛を入れとろみをつける。

「薬膳ごはん術　第4回『開胃・健脾』

大阪木曜チームレシピ4/6」

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• 材料:

  ・冬瓜　　1／8カット
  ・かつお出汁（濃いめ）　700cc
  ・薄口醤油　小さじ1
  ・塩　　　　2つまみ（0.5g)
  ・葛　　　　8g

• 調理のポイントや想い:

  健脾食に。夏の野菜、冬瓜をクタクタに煮て　利尿効果と消化促進効果を引き出し脾をねぎらう目的です。優しいお味に仕上げました。

• 寄稿者: 大阪木曜チーム　上田千鶴
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級 | その他