ミネストローネ

【作り方】

乾燥黒きくらげは水につけて戻しておく。戻した水も一緒に使うので、おいておく。

①にんにくはみじん切り、玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカをサイコロ状に切り、黒きくらげは食べやすく切る。

②鍋に、にんにく、玉ねぎを入れてフタをして蒸し煮。

③水、昆布だし入り塩玉ねぎ麴、ズッキーニ、パプリカ、トマト水煮缶、黒きくらげの戻し汁も加え、具材が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮る。

④塩、胡椒で味を調える。

（大阪木曜チームレシピ）

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