【作り方】
①あんこを作る。
鍋に小豆と昆布と水を入れ、柔らかく煮る。
刻んだデーツと黒糖を加えまぜる。
塩を加え、水分をとばす。
冷めたら1個15gに丸める。
②白玉粉と粗糖をまぜ、水を少しづつ加えこねる。
15gに分け、①のあんこを包む。
白胡麻と黒胡麻をまぜたものに全体をまぶす。
③たこ焼き器を低温～中温にし、鉄板に薄くごま油を塗り、5分くらい
こんがり焼く。
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あんこ
小豆 150ｇ
昆布 5㎝角
デーツ 100ｇ
黒糖 30ｇ
塩 ひとつまみ
白玉粉 100ｇ
粗糖 大さじ1
水 80㏄くらい
白・黒胡麻 適量
胡麻油 適量 -
小豆と昆布を水分が1/4になるまで煮ることで、腎の働きを強くし、余分な水分の排出を促し、むくみを軽減する。胡麻はその働きをさらに補う。
たこ焼き器で焼くとき、くるくる転がしながら焼くと、まん丸く仕上がる。 - 瓜生知加子
- 中国医学協会
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