【 作り方 】① くるみ味噌ダレから用意します。くるみをフライパンで乾煎りする。　 炒ったく るみは袋に入れ、叩き砕き、くるみ味噌の材料を合わせます。② 豚肉は筋きりをして、薄く片栗粉をまぶします。　油を熱したフライパンで両面を焼きます。③...

【作り方】①  ≪小豆水煮≫小豆を洗って水を加え弱火で1時間～煮る　②  水が減ってきたら焦げ付かないよう水を足して水分量を調節しながら手で小豆がつぶれるくらいまで煮る③  ≪小豆麴餡≫麹を計量する④  ②の温度が50度以下を確認して麹（乾...

【作り方】①セロリの茎は5mmの斜め切り、セロリの葉はざく切り。リンゴは皮付きのまま8等分に切り芯をとってから3mmの銀杏切りにする。②ドレッシングの材料をよく混ぜて、食べる直前に①と混ぜて出来上がり。（大阪木曜日チーム中級⑥行気活血膳レシ...

【作り方】いわしの内臓と頭をとり、表面を洗って鍋に並べる。しょうが、梅干しと梅干のたねをいれ、酒と水をいわしがかぶるくらいいれる。沸騰させ、あくが出てきたら取る砂糖→みりん→醤油の順に入れ、弱火でコトコトと煮詰める汁気がなくなったら火を止め...

【作り方】１，すいとん用の強力粉を、熱湯を加えながら耳たぶくらいの硬さまでこね、16個にして丸め、少し平らにして火が通りやすくする２，１を熱湯でゆで、浮き上がってきたら１～2分さらにゆでてあげておく３，ごぼうはささがき、大根、人参はいちょう...

【作り方】・なすはへたをきりおとし、乱切りする（水に５分さらして水気をきる）・オクラは塩をふって板摺りし、流水で洗う。がくをとりのぞき、３等分する・トマトは１センチ角にきる。・生姜、にんにくはみじん切り。 フライパンにサラダ油、クミンを入れ...

【作り方】　・玉ねぎは荒めのみじん切りにする　　・ニンニク、ショウガはすりおろす。　・鶏もも肉は一口大に切り、ヨーグルト大匙１に着けてよく揉みこみ、１時間以上おく。　・鍋にサラダ油を入れ、にんにく、Ａを入れて弱火で１０分香りが立つまでじっく...

【作り方】①冷凍ブルーベリーとルバーブジャムを好みの固さになるまでミキサーにかける ブルーベリーのバルサミコ酢漬け　50mlのバルサミコ酢を半分に煮詰め生のブルーベリーを漬ける

【作り方】①生姜は皮をむいてみじん切りにする。くるみは粗く刻む。舞茸は胡桃の大きさに合わせて切る②フライパンにごま油、生姜、くるみを入れ、生姜の香りが立つまで炒める③舞茸を加え、しんなりするまで炒める④一度火を止めて、調味料を入れて、弱火で...

【作り方】①ボウルに全粒粉を全量入れ、水を100㏄くらいから少しずつ加え、捏ねていく②なめらかな生地にまとまったら、ラップをして３０分以上置いておく③分割して丸め、打ち粉をし均一に薄くのばす。④オイルをひかず温めたフライパンで焼く。初めは中...

【作り方】①愛玉子の種を二重のガーゼで包み、口をしっかり閉じる。②ボウルに水を入れ、その中に①をしばらく浸しておく③種が水になじんできたら、水の中でガーゼを手で揉む。④水にとろみがでてきてジェル状になるまで、７～８分ぐらい揉み続ける。⑤表面...

【作り方】①スルメは食べやすく細く切る②酒に柔らかくなるまでスルメをつけておく③酒とスルメを鍋に移し干しにんじん、麺つゆを入れて水気がなくなるまで弱火で煮る

【作り方】①かんぴょうは大さじ1の塩を入れた水の中で揉んで柔らかくした後、沸騰したお湯で5~10分茹でる②乾燥わかめは水で戻して、水気を切る③春菊は茹でて2センチくらいに切って水気を切る④かんぴょう、わかめ、春菊を根昆布だしで和える

【作り方】①はとむぎは洗って3時間以上水に浸けておく②ひじきは水で戻す③水気を切ったはとむぎとひじきを炊飯器に入れる。水の量ははとむぎから2センチくらいのところにする④雑穀米モードで炊く（無ければ白米モードで）⑤炊き上がったら濃縮だしと塩麹...

【作り方】①梅干しは種と実に分け、実は叩いておく②水と酒にじゃこと鰹節、梅干しの種を入れ、弱火で水気がなくなるまで煮る③梅干しの種を取り出す④叩いた梅干しを入れて混ぜるお好みで最後にみょうがやしそを混ぜても美味しくなります

【作り方】①大根とにんじんは好みの細さに切り天日干しにしておく②切り干し大根と干しにんじんはさっと洗った後、柔らかくなるまで分量の水に浸けておく③浸けておいた水ごと鍋に移し、いりこと調味料を入れ弱火で水気がなくなるまで煮る

【作り方】①酒粕は鍋から取った少量の出汁につけておき、柔らかくなったら溶かしておく②大根2~3cmの厚さに切り皮を厚めにむく。味がしみやすいように片面に十字に切込みを入れ、米を入れた水か、米のとぎ汁で柔らかくなるまで下茹でする。③こんにゃく...

【作り方】①鶏ひき肉にみじん切りにしたネギ、ゆかり、鶏ガラスープの素を入れて粘りが出るまでよく混ぜる②①にあらいみじん切りにしたしそを入れてざっくり混ぜる③火が通りやすいように小判形に成形する④フライパンに油をひき成形したひき肉を入れ、弱火...

【作り方】鍋に秋刀魚缶の中身を入れ、乾姜パウダー・醤油・味醂・酒・甜菜糖・お酢を入れて弱火でコトコトほぼ水分がなくなるまで煮る。別なべで吉野葛と水を入れ火を弱火にして、ホイッパー（泡立て器）で混ぜ続ける。透明でどろっとしてきたら火を止める。...

【作り方】長ネギ・ニラ・セロリはみじん切りにする。鍋に豚ひき肉、乾姜パウダーとお酒を入れ豚肉の色が変わるまで炒める。２.に水と他の食材を全部入れ、強火で煮る。気になる場合はアクを取る。沸騰したら火を止め、器に盛り赤唐辛子を飾り完成。