薬膳レシピそば粉パン
【作り方】① ぬるま湯にドライイーストを入れ混ぜ溶かし、オリーブオイルを合わせる。② 別のボールにそば粉（またはそば粉＋強力粉）、砂糖、塩を泡立て器でよく混ぜる。③ ②に①を加えゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。④ ...
湿
薬膳レシピ
薬膳レシピ利尿効果アップする黒豆茶
【作り方】①フライパン全面に薄く塩を敷くように広げる。②その上に同様に黒豆を広げる。③弱火でしばらく炒る。④黒豆の皮が弾け、さらに炒って焦げ目をつける。⑤小鍋に水と③の黒豆を入れ弱火にかけ、沸騰したらしばらく煮出す。「薬膳ごはん術 第6回『...
薬膳レシピホットコーヒー（1人分）
【作り方】（苦味）①ドリップポットに水を入れ沸騰させる。②珈琲豆を挽き、ペーパーフィルターをドリッパーにセットし挽いた豆を入れる。③①のお湯を中心から円を描くように豆ができるだけ膨らむようゆっくりと注ぎ、10秒ほど待ってからさらに、中心から...
薬膳レシピアンチョビ ジャーマンポテトのオープンサンド
【作り方】（鹹味）①芽をとって半分以上皮を残したジャガイモをそれぞれ6等分に切り、250ccの水を入れて鍋に入れ蓋をして最初 強火、次に文火で茹でる。②①が柔らかくなって来たら、大きめのみじん切りにしたベーコン、ニンニク、そしてアンチョビと...
薬膳レシピ昆布入り発酵あんこのタルト
【作り方】昆布入り発酵あんこ①小豆とハサミで細かく刻んだ昆布を鍋に入れ、４カップの水を入れて中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で煮る。小豆が柔らかくなったら、鍋を傾けた時に煮汁が残っているのが確認できる程度まで煮詰めて火を止める。②①が冷...
薬膳レシピ春雨とモヤシとザーサイの和え物
【作り方】 ・春雨を茹でる モヤシもサッと洗い 軽く茹でる・水分を切り みじん切りのザーサイと調味料で和える器に盛り付け 糸唐辛子をあしらう
薬膳レシピ五色豆のスパイスシロップ浸け
【作り方】① 豆はそれぞれ洗って、一晩浸水し、やや固めに蒸す、又は茹でる。② 鍋に、スパイスシロップの材料を全て入れ、ひと煮たちさせる。③ 温かいうちに、①と②を合わせる。
薬膳レシピ茄子の田楽（健脾食）
【作り方】①茄子は2cmくらいの輪切りにし、水にさらす。②茄子の水気を拭き、少量の油で柔らかくなるまで焼く。③味噌ダレは味噌を甘麹と混ぜて作り、焼いた茄子の上にかけて白ごまを散らす。「薬膳ごはん術 第4回『開胃・健脾』大阪木曜チームレシピ6...
薬膳レシピ豆腐の塩麹漬けカプレーゼ（健脾食）
【作り方】①木綿豆腐はペーパータオルで包み重石をして半日くらい置き、水切りする。②①の豆腐の全面に塩麹を塗り、再度ペーパータオルで包み直す。③冷蔵庫で4日以上置く。（長時間置くほど麹の働きで柔らかくなりまろやかな味になる）④豆腐をカットし、...
薬膳レシピ胃の働きを向上させ、免疫力アップの大葉と生姜のグラニテ
【作り方】 ① 鍋にレモン汁以外を入れ、ひと煮たちさせる。 ② 粗熱が取れたら、1、と大葉をミキサーにかけレモン汁を加える。 ③ バットに流し、冷凍庫で冷やし固める。 ④ スプーンやディッシャーで削り、器に盛る。 ミントの葉を飾る。