薬膳レシピ虚を補う清熱かぼちゃスープ
【作り方】➀かぼちゃは皮と、実に分ける。②皮をゆがく。③ゆで汁と水を加え、かぼちゃの実が柔らかくなり水分量は半量になるまで煮る。④塩少々、塩玉ねぎ麹を加える。⑤ブレンダーで滑らかにする。⑥器に入れ、トッピングにかぼちゃの皮・大根おろし炒りは...
気血津液
薬膳レシピ
薬膳レシピ緑豆麹餡の寒天寄せ
【作り方】① ［緑豆水煮］緑豆を洗い、水を加えて40分〜煮る。②水が減ってきたら焦げ付かないよう水分を足して加減を調節しながら緑豆が潰れるまで煮る。③［緑豆麹餡］麹を計量する。④緑豆水煮200ccの温度が50度以下であることを確認して麹（乾...
薬膳レシピ甘酒ぜんざい
【作り方】① 小豆を優しく洗う。昆布を細切りにする。② 鍋に小豆と小豆の３倍くらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したら蓋をせず、小豆が揺れるくらいの火加減で柔らかくなるまで炊く。途中、小豆が顔を出さないように、足し水をする。③ 小豆が指でつ...
薬膳レシピ小豆と胡桃のむくみとりチョコ
【作り方】①小鍋に小豆、陳皮、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。水の量が最初の半分位になったら陳皮を取り出し、蓋をして、引き続き小豆が柔らかくなるまで煮る。小豆が柔らかくなったら、デーツを手でちぎり入れ（火が通りやすいように...
薬膳レシピ高麗人参あんこ・ぜんざい
【作り方】①高麗人参小豆を炊くお鍋に小豆、高麗人参スライス、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、そのまま小豆が柔らかくなるまで煮る。煮汁が少なくなるまで煮たら火を止め、そのまま冷ます。（このままサラダのトッピングなどに使えます。...
薬膳レシピさつま芋の塩昆布入りそば粉天ぷら(利水膳)
【作り方】１．さつま芋は５～７㎝幅の短冊切りにし、水に晒した後、水気を取 り、そば粉(分量外)を軽くふっておく。２．そば粉と片栗粉を合わせ冷水で溶き、衣を作る。３．２に塩昆布を混ぜ、１のさつま芋をに衣を付けて揚げる。４．衣...
薬膳レシピ龍眼肉ゼリー
【作り方】①小鍋に水と龍眼肉を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、龍眼肉がふっくらするまで煎じる。②①にりんごジュース、寒天、水溶き葛粉を加え、かき混ぜながら火にかける。③②が透明になり、とろみがついたら火を止める。④ゼリーカップに注ぎ、...
薬膳レシピ血をおぎなう薬膳チョコアソート
【作り方】①デーツを手でちぎって小鍋に入れ、デーツが浸るくらいの水をいれて火にかけ、時々ヘラで潰しながら煮詰める。②水分が飛び、デーツがペースト状になったら火を止める。③クルミをフライパンでから煎りし、トレイに開けて軽く冷ます。④③をフード...
薬膳レシピ豚肉と茄子の酒粕味噌炒め
【作り方】①茄子は、一口大の乱切りオイルコーティング、ピーマンは、茄子と同じ大きさにカット、長ネギは、1㎝幅の斜め切り②豚肉は、下味をもみ込み2〜3等分に切る③フライパンに油を適量いれ中火にし、①を入れ炒まれば豚肉をいれ炒める。④調味料を加...
薬膳レシピ龍眼肉水羊羹
【作り方】①小豆を炊いておく。②小鍋に水と寒天を入れて火にかけ、寒天を煮溶かす。③米飴、小豆、塩少々を加え、煮立ったら火を止める。④寒天型にいれて冷ます。⑤龍眼肉とクコの実をかざる。
薬膳レシピ陰を補う大人女子のレーズンの蒸しパン
【作り方】 ① ボウルに薄力粉・砂糖・ベーキングパウダーを入れ ホイッパーでかき混ぜる② 牛乳を加え混ぜ、次にこめ油を加え混ぜる③ ラム酒をふき取ったレーズンを加えさっくり混ぜ、カップの７分目まで入れる④ フライパンに水を入れ沸騰させる カ...
薬膳レシピマッサ・デ・ピメンタォン（豚肉炒め）
【マッサ・デ・ピメンタォンの作り方】パプリカは洗って半分に切ってヘタと中わたをとり、6等分に切る。1の水分をしっかりとり、ビニール袋に入れ、塩をまぶして全体に行き渡るように振り混ぜる。ビニール袋の空気を抜いて袋の口を結び、...
薬膳レシピ赤松チップdeマグロの燻製
【作り方】1. マグロの柵をキッチンペーパなどで、表面の水分や脂を拭き取る2. スモークキットの底に、赤松のチップを大さじ2入れ、満遍なく広げる。3. トレーと網を上に乗せて、マグロの柵を乗せる。4. 弱火で25分スモー...
薬膳レシピ里芋と人参のポタージュスープ(舌診別開胃食)
【作り方】① 里芋と人参は、皮を剥いて一口大に切り、小さめの鍋に入れ、ひたひたになる位、白ワインを入れてゆがく② 玉ねぎは千切りにし、バターで炒めておく③ 牛乳と里芋と人参と②の玉ねぎをミキサーにかける④ ③を鍋に入れ、焦げないように温めな...
薬膳レシピ大人の唐辛子クッキー
香辛料クッキーの薬膳的効能（陽気を補う・冷え改善）【作り方】（辛味）①室温に戻したバターと砂糖をすり混ぜる②薄力粉とベーキングパウダー、唐辛子パウダーを合わせた粉を振るい入れる③混ぜて円筒状にし、冷蔵庫で1時間以上寝かしてから1cm厚さに切...
薬膳レシピドライトマトとひじきのにんにく炒め
トマトとひじきのサラダの薬膳的効能（血虚の養生）【作り方】1.ドライトマトは軽く洗って、少量の水で戻して柔らかくなったら半分に切る。（戻し汁も使う）2.乾燥ひじきを使う場合は水で戻す。生のひじきを使う場合は軽く洗う。3.フライパンにごま油と...
薬膳レシピ粕汁
【作り方】1、 １リットルの水にだし昆布10㎝を入れて冷蔵庫に一晩つけておきます。2、 2、1のだし昆布取る。鰹節を入れて火にかけ沸騰寸前で10分煮出した後、引き上げます。3、 分量の味噌、酒粕を溶いて乾燥野菜、乾燥わかめ、お麩を入れます。
薬膳レシピ脾胃にやさしいにゅうめん
【作り方】１ とうもろこしは湯がいて実をとる ひじき、わかめを水で戻し、 食べやすいサイズに切る２ そうめんを表示通りの時間（6分）湯がき、流水で洗う３ めんつゆを温めて、そうめんも一緒に温める４ お椀にそうめんや具を盛り、白ごまをすっての...
薬膳レシピ芯からポカポカ なつめと生姜の豆乳ラテ
【作り方】①小鍋に、種を取ってちぎったなつめ、生姜パウダー、水を加えて、火にかける。②沸騰したら、ヘラでなつめを潰しながら煮詰める。③水分がほとんどなくなったら豆乳を加え、中〜弱火でかき混ぜながらあたためる。④沸騰直前にシナモンパウダーを振...
薬膳レシピ黒きくらげと酒粕のクラッカー
【作り方】① 材料を全てフードプロセッサーにかける。 又は、カードで切るようにまぜる。② 練らないようにまとめる。 まとまらなければ、少し水を加える。③ 厚さ５㎜位に伸ばし、好みの大きさに切る。④ オーブンを予熱１７０℃にし、１０分焼く。 ...