【作り方】・なすはへたをきりおとし、乱切りする（水に５分さらして水気をきる）・オクラは塩をふって板摺りし、流水で洗う。がくをとりのぞき、３等分する・トマトは１センチ角にきる。・生姜、にんにくはみじん切り。 フライパンにサラダ油、クミンを入れ...

【作り方】　・玉ねぎは荒めのみじん切りにする　　・ニンニク、ショウガはすりおろす。　・鶏もも肉は一口大に切り、ヨーグルト大匙１に着けてよく揉みこみ、１時間以上おく。　・鍋にサラダ油を入れ、にんにく、Ａを入れて弱火で１０分香りが立つまでじっく...

【作り方】①冷凍ブルーベリーとルバーブジャムを好みの固さになるまでミキサーにかける ブルーベリーのバルサミコ酢漬け　50mlのバルサミコ酢を半分に煮詰め生のブルーベリーを漬ける

【作り方】①生姜は皮をむいてみじん切りにする。くるみは粗く刻む。舞茸は胡桃の大きさに合わせて切る②フライパンにごま油、生姜、くるみを入れ、生姜の香りが立つまで炒める③舞茸を加え、しんなりするまで炒める④一度火を止めて、調味料を入れて、弱火で...

【作り方】①ボウルに全粒粉を全量入れ、水を100㏄くらいから少しずつ加え、捏ねていく②なめらかな生地にまとまったら、ラップをして３０分以上置いておく③分割して丸め、打ち粉をし均一に薄くのばす。④オイルをひかず温めたフライパンで焼く。初めは中...

【作り方】①愛玉子の種を二重のガーゼで包み、口をしっかり閉じる。②ボウルに水を入れ、その中に①をしばらく浸しておく③種が水になじんできたら、水の中でガーゼを手で揉む。④水にとろみがでてきてジェル状になるまで、７～８分ぐらい揉み続ける。⑤表面...

【作り方】①スルメは食べやすく細く切る②酒に柔らかくなるまでスルメをつけておく③酒とスルメを鍋に移し干しにんじん、麺つゆを入れて水気がなくなるまで弱火で煮る

【作り方】①かんぴょうは大さじ1の塩を入れた水の中で揉んで柔らかくした後、沸騰したお湯で5~10分茹でる②乾燥わかめは水で戻して、水気を切る③春菊は茹でて2センチくらいに切って水気を切る④かんぴょう、わかめ、春菊を根昆布だしで和える

【作り方】①はとむぎは洗って3時間以上水に浸けておく②ひじきは水で戻す③水気を切ったはとむぎとひじきを炊飯器に入れる。水の量ははとむぎから2センチくらいのところにする④雑穀米モードで炊く（無ければ白米モードで）⑤炊き上がったら濃縮だしと塩麹...

【作り方】①梅干しは種と実に分け、実は叩いておく②水と酒にじゃこと鰹節、梅干しの種を入れ、弱火で水気がなくなるまで煮る③梅干しの種を取り出す④叩いた梅干しを入れて混ぜるお好みで最後にみょうがやしそを混ぜても美味しくなります

【作り方】①大根とにんじんは好みの細さに切り天日干しにしておく②切り干し大根と干しにんじんはさっと洗った後、柔らかくなるまで分量の水に浸けておく③浸けておいた水ごと鍋に移し、いりこと調味料を入れ弱火で水気がなくなるまで煮る

【作り方】①酒粕は鍋から取った少量の出汁につけておき、柔らかくなったら溶かしておく②大根2~3cmの厚さに切り皮を厚めにむく。味がしみやすいように片面に十字に切込みを入れ、米を入れた水か、米のとぎ汁で柔らかくなるまで下茹でする。③こんにゃく...

【作り方】①鶏ひき肉にみじん切りにしたネギ、ゆかり、鶏ガラスープの素を入れて粘りが出るまでよく混ぜる②①にあらいみじん切りにしたしそを入れてざっくり混ぜる③火が通りやすいように小判形に成形する④フライパンに油をひき成形したひき肉を入れ、弱火...

【作り方】鍋に秋刀魚缶の中身を入れ、乾姜パウダー・醤油・味醂・酒・甜菜糖・お酢を入れて弱火でコトコトほぼ水分がなくなるまで煮る。別なべで吉野葛と水を入れ火を弱火にして、ホイッパー（泡立て器）で混ぜ続ける。透明でどろっとしてきたら火を止める。...

【作り方】長ネギ・ニラ・セロリはみじん切りにする。鍋に豚ひき肉、乾姜パウダーとお酒を入れ豚肉の色が変わるまで炒める。２.に水と他の食材を全部入れ、強火で煮る。気になる場合はアクを取る。沸騰したら火を止め、器に盛り赤唐辛子を飾り完成。

【作り方】フライパンに出し昆布、乾燥椎茸の茎（細かくしたもの）、乾燥黒きくらげ（細かくしたもの）、枝豆を入れ、最後に水１００ccを入れて蓋をする。弱火でコトコトほぼ水分がなくなるまで煮る。（約10分）お皿に枝豆を盛り最後にお好みで塩をふって...

【作り方】長ネギ・セロリはみじん切りにする。鍋にごま油をひき、１.と生姜を入れ香りが立ってきたら蟹を入れてさらに軽く炒める。２.に水と鶏ガラの素、塩を入れ、弱火で水分量が半分になるまで煮る。気になる場合はアクを取る。最後に水溶き片栗粉を入れ...

【作り方】全ての材料をブレンダーやフードプロセッサーに入れて撹拌して完成。（*焼き芋の作り方）さつまいもをアルミホイルで包む。オーブンに入れて（余熱なし）180°にして５０分〜６０分焼く。（さつまいもの大きさによって焼き時間を調整してくださ...