薬膳レシピ小豆昆布とさつま芋の茶巾絞り
【作り方】①鍋に小豆、昆布（ハサミで細く短く刻む）、粉寒天、水（3カップ）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、小豆が柔らかくなるまで煮る。水が減ってもまだ小豆が硬い場合は、水（1/2カップ）を加えてもう一度蓋をして煮ると柔らかくな...
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薬膳レシピ
薬膳レシピ黒豆昆布の薬膳ガトーショコラ
【作り方】①黒豆を一晩水につけて戻し、細かく刻んだ昆布と一緒に圧力鍋に入れて炊く（ピンが揺れてから約10分）。柔らかく炊けたら煮汁をコトコト飛ばす。煮汁が少なくなったら火を止め、蓋をして冷ます（※A：黒豆昆布煮）。②小鍋にデーツと水を入れて...
薬膳レシピさつま芋とそば粉のおまんじゅう
【作り方】▶︎さつま芋とそば粉のおまんじゅう①皮ごと蒸して潰したさつま芋に、自然塩を加え甘みを引き出し、そば粉を加えて均一になるまでこね混ぜる。②①を8当分にして丸めてから、手のひらに真ん中を潰して広げ、中央にあんこ（20g弱くらい）を乗せ...
薬膳レシピ３種のゴボウ開胃レシピ
【作り方】以下の要領で茹でたゴボウを100gずつ使って３品作ります。▶︎準備①ゴボウを優しく洗い、皮ごと5センチ幅にカットしたものを縦に薄切りにしてから、揃えて千切りにする。②沸騰したらお湯で①を1分ほど茹で、ざるに開けて冷ます。煮汁は捨て...
薬膳レシピさつま芋とオートミールのクッキー
【作り方】①オートミールをフードカッターで粉にする。陳皮は別途ミルサーで粉にする。胡桃は包丁で細かく砕いておく。②さつま芋を蒸して、マッシャーで潰し、自然塩少々で甘味を引き出す。③②に①を混ぜてこねる。生地がひとつにまとまったら、丸めてクッ...
薬膳レシピそば粉ときな粉のクッキー
【作り方】①そば粉、きな粉、自然塩、菜種油をボールに入れ、油を粉になじませるように、4本の指の腹で擦り合わせながら混ぜる。②油が全体に馴染んだら、黒糖、水を少しずつ入れてこね混ぜ、ひとつにまとめる（水が足りなければ、様子を見ながら少しずつ足...
薬膳レシピ黒豆と胡桃のシナモンクッキー
【作り方】①黒豆を一晩水につけ、圧力鍋で柔らかく炊き、煮汁は全て煮含めておく（乾燥豆の2倍ちょっとの量になります）。②小鍋に①の黒煮豆、棗（種をとって刻む）、干姜、水を入れて強火にかけてそのまま煮詰め、煮汁がなくなったら最後にシナモンを加え...
薬膳レシピアーモンドとクコの実のチョコクッキー
【作り方】①お鍋に、刻んだほうれん草、アーモンド、クコの実を入れ、水を加えて火にかける。沸騰したら中〜弱火にして、煮汁がなくなるまで煮詰め、最後は焦がさないように煮切って冷ます。②①をフードカッターにかけてアーモンドを砕く。③②にカカオパウ...
薬膳レシピゴボウとバジルのはと麦クッキー
【作り方】①ゴボウは小さめのさかがきにする。はと麦はあたためたフライパンで香ばしく煎る。冷めたらミルサーで粉にする。②①、デーツ、水をお鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、ゴボウが柔らかくなるまで煮込む。③ゴボウが柔らかくなった...
薬膳レシピピーマンと棗の炒め物
【作り方】①ピーマンと棗は種をとって細切りにする。菊花は指で捻ってバラバラにし、ガクと硬い部分を除く。②熱したフライパンにごま油をひいて、ピーマンを強火で炒める。③続いてなつめを加えて炒める。④全体に火が入って馴染んだら、醤油をまわしかけて...
薬膳レシピアーモンドとほうれん草のチョコクッキー
【作り方】①お鍋に、刻んだほうれん草、アーモンド、デーツの順に入れ、水を加えて火にかける。沸騰したら中〜弱火にして、煮汁がなくなるまで煮詰め、最後は焦がさないように煮切って冷ます。②デーツ以外を取り出してフードカッターにかける。アーモンドが...
薬膳レシピ胃を整える南瓜の薬膳クッキー
【作り方】①南瓜を蒸してあついうちにマッシュする。自然塩少々で甘味を引き出す。②小鍋に棗（種をとって刻む）、陳皮、干姜、水を入れて火にかけ、煮汁が半量になったら陳皮と干姜を取り出し、ヘラで棗をつぶしながら水気がなくなるまで煮詰める。③②の中...
薬膳レシピ南瓜とナッツの中華風お焼き
【作り方】①南瓜を皮ごと蒸して潰し、自然塩少々を加えて甘味を引き出しておく。②胡桃となつめは小さく刻み、黒胡麻と松の実を①に合わせる。③そば粉を混ぜる。④③を丸めて潰し、胡麻油を熱したフライパンでこんがり焼く。
薬膳レシピ大豆と棗のソフトクッキー
【作り方】①大豆を一晩水につけ、圧力鍋で柔らかく炊いておく。②小鍋に棗（種をとって刻む）、陳皮、干姜、水を入れて火にかけ、煮汁が半量になったら陳皮と干姜を取り出し、ヘラで棗をつぶしながら水気がなくなるまで煮詰める。③煮大豆をフードカッターに...
薬膳レシピ小豆とゴボウと黒ごまのしっとり焼き菓子
▶︎小豆煮①お鍋に小豆と水を加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、小豆が柔らかくなるまでじっくり煮る。②①の煮汁が少なくなっても小豆が固いままであれば、差し水（100〜200cc）をして再び蓋をし、しばらく煮込めば柔らかくなる。③小豆が柔らかく...
薬膳レシピ胡瓜寒天
【作り方】①お鍋に昆布、粉寒天、水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて水の量が少なくなるまで煎じる。②①にすりおろした胡瓜を加え、かき混ぜながら火にかけ、沸騰したら、蜂蜜を好みの甘さまで加え、自然塩をごく少量加えて味を整え火を止める。③②...
薬膳レシピ胡桃と黒豆のタルト
【作り方】①タルト生地をつくる。お鍋に胡桃、細かく刻んだデーツ、水（４００ｃｃ）を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にしてそのまま煮切る。②①が冷めたらフードカッター（またはフードプロセッサー）にかける。何度かスプーンでかき混ぜ、胡桃が細かくな...
薬膳レシピヒジキとコーンのマリネ
【作り方】①沸騰したお湯でヒジキをさっと茹でて戻し、ざるに開けて水を切る。（茹で時間はひじきの種類で調整。今回は芽ひじきを使用。）②マリネ液を作る。ボールに醤油、オリーブオイル、梅酢を入れて、均一になるようによく混ぜる。③①を②に入れて和え...
薬膳レシピ甘酒葛プリン
【作り方】１）小鍋に葛粉と水（大さじ2）を入れて溶かす。２）１）に甘酒、豆乳、すりおろした生姜の搾り汁、自然塩を加え、かき混ぜながら火にかける。３）２）にとろみがついたら火を止め、容器に移す。（トッピング）小鍋に全ての材料を入れて強火にかけ...
薬膳レシピ蓮の実味噌
【作り方】①小鍋に蓮の実を入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にする。②蓮の実が柔らかくなったら水分が半量になるまで煮詰めて火を止め、お鍋の中でマッシャーでつぶす。③②味噌を入れて火にかけ、水分を飛ばしながら、ヘラで好みの硬さになるまで練...