作り方
① 牛肉は一口大に切る
② 蓮根はいちょう切り、ごぼうは斜め切りにする
③ 生姜は薄切りにする
④ 鍋に油を熱し、生姜と牛肉を炒める
⑤ 蓮根・ごぼうを加える
⑥ 水・酒・黒糖・醤油・シナモンを加える
⑦ 弱火で15～20分煮る
⑧ 味がなじんだら盛り付ける
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※本来はラム肉ですが、今回は牛肉で作っています
材料（4人分）
牛肉 300g
蓮根 小玉
ごぼう 1本
生姜 1片
黒糖 大さじ2
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
水 300ml
シナモンスティック 1本 -
火加減に気をつけ、じんわりと熱を入れて食材の柔らかさを引き出します。急がず仕上げることで全体がなじみやすくなります。
味付けはやさしくまとめ、体に負担をかけない仕上がりにします。
落ち着いた味わいで、日常に取り入れやすい仕上がりにしています。 - 前原良恵
- 中国医学協会
- なし
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