【作り方】
①人参は2〜3mmの厚さの輪切りにする。
コリアンダーシードは軽く包丁で刻む(すり鉢で潰してもよい)。柚子皮は白いワタ部分を入れないようピーラーなどで薄く剥き、千切りにする。
②小さめのフライパンにバターを入れて熱し、人参を入れて油が回る程度にサッと炒める。Aを加えて混ぜ、蓋をして中弱火で3分蒸し焼きにする。
③②の蓋をとって水分を飛ばし、ナッツ黒大豆と柚子皮を加えてさっと炒め合わせる。
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・人参 1本
・ミックスナッツ黒大豆(素焼き) 30g
・有塩バター 5g
【A】
・コリアンダーシード 小さじ1弱
・塩 ひとつまみ
・水 大さじ2
・柚子皮 1/4個分 -
血虚の症状による貧血、めまい症状にお勧めです。とくに血が薄くて貧血の方に！
- 田邉久美子
- 中国医学協会
- 中医学検定2級 | 中医学検定3級
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