小豆昆布とさつま芋の茶巾絞り

【作り方】

①鍋に小豆、昆布（ハサミで細く短く刻む）、粉寒天、水（3カップ）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、小豆が柔らかくなるまで煮る。水が減ってもまだ小豆が硬い場合は、水（1/2カップ）を加えてもう一度蓋をして煮ると柔らかくなる。自然塩を使う場合は、小豆が柔らかくなったタイミングで加えて鍋を傾け、小豆全体になじませる。

②細かく刻んださつま芋を①に入れて蓋をし、さつま芋が柔らかくなるまで煮る。

③さつま芋が柔らかくなったらレーズンを加え、水気が少なくなるまで煮詰めて火を止め、マッシャーで小豆とさつま芋をよく潰して滑らかにする。

④③をラップにとり、きゅっと絞る。

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• 材料:

  さつま芋　　　　　200 g
  小豆　　　　　　　100 g
  昆布　　　　　　　　5 g
  粉寒天　　　　　小さじ2　
  レーズン　　　　　 　50g
  （自然塩　　　　　小さじ1/3）

• 調理のポイントや想い:

  腎の働きを助け、利尿をサポートする茶巾絞りです。小豆を昆布と一緒に炊くことで腎の働きを強くします。
  さつま芋と小豆は皮つきのまま使うことで利尿を促し、腎に働くようにコトコト煮詰めます。寒天を合わせて通便を促し、余分な熱を下ろします。甘味のアクセントにレーズンを加えます。
  ③でさつま芋を入れる時に、自然塩を少々（小さじ1／3）振り入れておくと、生地の全体的な甘味が引き立ちます。お好みでご利用ください。

• 寄稿者: tomominfutamura
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他