３種のゴボウ開胃レシピ

【作り方】

以下の要領で茹でたゴボウを100gずつ使って３品作ります。

▶︎準備
①ゴボウを優しく洗い、皮ごと5センチ幅にカットしたものを縦に薄切りにしてから、揃えて千切りにする。
②沸騰したらお湯で①を1分ほど茹で、ざるに開けて冷ます。煮汁は捨てずにとっておく。

A）ゴボウのごま醤油和え
ボールに、すりごま、醤油、メイプルシロップを合わせ、茹でた千切りゴボウを和える。

B）ゴボウの黒胡麻和え
ボールに、練りごま黒と醤油を合わせ、茹でた千切りゴボウを和える。

C）ゴボウの生姜きんぴら
①小鉢に、すりおろした生姜の汁、黒糖、醤油、ゴボウの茹で汁を混ぜる。
②フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、茹でた千切りゴボウを強火でさっと炒めたら①を回しかけ、そのまま強火で炒め煮する。煮汁がなくなったら火を止める。

ゴボウの煮汁（800cc）が冷めたら、小豆（300g）とともに鍋に入れて炊き、黒糖で甘みをつけると、利尿の働きが増したあんこができます。

印刷

• 材料:

  以下の分量で千切りゴボウを茹でる
  ○ゴボウ　300g
  ○水　800cc

  ①ゴボウのごま醤油和え
  ○茹でた千切りゴボウ　100g
  ○すりごま　30g
  ○醤油　大さじ2
  ○メイプルシロップ　大さじ1

  ②ゴボウの黒胡麻和え
  ○茹でた千切りゴボウ　100g
  ○練りごまの黒　大さじ2
  ○醤油　小さじ2

  ③ゴボウの生姜きんぴら
  ○茹でた千切りゴボウ　100g
  ○ゴボウの茹で汁　大さじ3
  ○生姜　30g
  ○黒糖　大さじ2
  ○醤油　小さじ1

• 調理のポイントや想い:

  土のミネラルと食物繊維がたっぷりの根菜ゴボウを使った３つレシピです。ゴボウは繊維に沿って縦に細く切り、歯応えを残すように調理して、開胃、通便を促します。空腹時に食べるのがおすすめです。
  生姜と黒糖を合わせて強火にかけると流す働きがアップします。生姜のからみも流す働きを助けます。

• 寄稿者: tomominfutamura
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他