きゅうりの赤ワインピクルス

【作り方】

1.　きゅうりを５cmの長さの棒状に切る。塩麹をあえて３０分ほど置いておき、水分を拭き取る。

2.　マリネ液の材料を鍋に合わせてよく混ぜ、１を入れて弱火で１０分。

冷ましたら完成。

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• 材料:

  材料（作りやすい量）
  ・きゅうり 2本
  （マリネ液）
  ・赤ワイン 150cc
  ・水 25cc
  ・酢 100cc
  ・はちみつ 大さじ1.5
  ・ローリエ １枚
  ・シナモンステック １本
  ・塩 小さじ1/2
  ・粒黒こしょう 小さじ１
  ・塩麹 小さじ１

• 調理のポイントや想い:

  きゅうりとなすは水分をぎゅっと吸います。それにより脾臓を強めることができ、赤ワインによって血を補い、酢やはちみつは固摂作用を高めることが可能となります。

• 寄稿者: 間　千花
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他