生姜プリン〜紫陽花ゼリーのせ〜

【作り方】✴︎生姜プリン✴︎

①小鍋に豆乳50ccくらいと葛寒天パウダーをよく溶かす。

②①に他の材料を加え中火にかける。常に混ぜながら煮溶かす。

③粗熱が取れたら器に入れ冷蔵庫で冷やす。

✴︎紫陽花ゼリー✴︎

①ゼラチンを冷たい水でふやかします。

②水とはちみつを鍋に入れて弱火で温めます。沸騰する直前で火を止めて、バタフライピーにつけます。色が変わったらゼラチンを加えます。

２等分にし、1つにレモン汁を加えて色を紫に変化させます。青、紫のゼリーを作ります。

③2つのゼリーを冷やし固めて、生姜ぷりんの上にクラッシュして飾り、紫陽花の花を作り、最後にミントを飾ります。

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• 材料:

  [生姜ぷりん]
  ・豆乳　　250cc
  ・おろし生姜　15g
  ・黒糖　15g
  ・葛寒天パウダー(葛:寒天パウダー=2:1)小1/2
  ・塩　ひとつまみ
  [紫陽花ゼリー]
  ・水　　　　　250ml
  ・はちみつ　　　　50g
  ・レモン汁　　少々　　　　　
  ・ゼラチン　　　　10g
  ・水（ゼラチン用）　　　50ml ・バタフライピー　　　小１
  ・ミント　　　適量

• 調理のポイントや想い:

  黒糖と生姜で爽やかな風味を出しながら、紫陽花をイメージしたバタフライピーをゼリーにして梅雨らしい爽やかなゼリーです。

• 寄稿者: 田邉久美子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級