黒豆昆布の薬膳ガトーショコラ

【作り方】

①黒豆を一晩水につけて戻し、細かく刻んだ昆布と一緒に圧力鍋に入れて炊く（ピンが揺れてから約10分）。柔らかく炊けたら煮汁をコトコト飛ばす。煮汁が少なくなったら火を止め、蓋をして冷ます（※A：黒豆昆布煮）。

②小鍋にデーツと水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。デーツが柔らかくなったら蓋を開けてヘラで潰しながら煮詰め、火を止め冷ます（※B：デーツ煮）。

③①をフードカッターにかけ、滑らかになったら、②を加えてさらにフードカッターにかけ、同様に、ココアパウダー、そば粉の順に加えて滑らかにしていく。

④オーブンシートを敷いたケーキ型に③を入れ、180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。焼けたらオーブンシートごと取り出し、冷ます。

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• 材料:

  黒豆昆布煮（※A）　200g
  デーツ煮（※B）　100g（全量）
  ココアパウダー　大さじ3
  そば粉　大さじ2

  ▶︎黒豆昆布煮（※A）
  （作りやすい分量）
  黒豆　300g
  昆布　10g
  水　600cc
  ここから200g使用

  ▶︎デーツ煮（※B）
  デーツ　100g
  水　100cc
  全て使用

• 調理のポイントや想い:

  腎の働きを助け、利尿をサポートする薬膳ガトーショコラです。メインの食材は黒豆と昆布。腎に働くようにコトコト煮詰めます。ドライフルーツのデーツも、腎に届ける調理でコトコト煮詰めます。つなぎはそば粉。ココアの苦味で血をサラサラにして、不要な水分の利尿をサポートします。

• 寄稿者: tomominfutamura
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他