蟹のあんかけと緑豆はるさめ/もやし

【作り方】

1. 長ネギ・セロリはみじん切りにする。
2. 鍋にごま油をひき、１.と生姜を入れ香りが立ってきたら蟹を入れてさらに軽く炒める。
3. ２.に水と鶏ガラの素、塩を入れ、弱火で水分量が半分になるまで煮る。気になる場合はアクを取る。
4. 最後に水溶き片栗粉を入れとろみが出たら、火を止め冷ます。

先に湯通ししたもやしや緑豆春雨などの上にかけて完成。

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• 材料:

  ・蟹缶　　　　　　　　50g
  ・長ネギ　　　　　　　1/2本
  ・セロリ（茎） 　　　1本
  ・生姜(すりおろし） 　小さじ1
  ・鶏ガラの素 　　　小さじ１
  ・塩 　　　　　　　　小さじ1/8
  ・水 　　　　　　　　100㏄
  ・ごま油 　　　　　大さじ１
  ・水溶き片栗粉
  　　水と片栗粉各大さじ１

• 調理のポイントや想い:

  蟹は肝に入り清熱と解毒の作用があります。長ネギとセロリの茎を入れることで胆経の流れを起こします。とろみをつけ冷ますことで、持続的に清熱作用を効かせることができます。
  お好みで清熱作用のある緑豆もやしや緑豆はるさめと共にどうぞ。

• 寄稿者: 間　千花
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他