【作り方】
①あさりは塩抜きする。黒きくらげは調理の1時間前に水に浸す。
②ほうれん草、水分を含んだ黒きくらげ、ネギを食べやすい大きさに切る。
③鍋に水2ℓ入れ、①とあさり酒、醤油、塩、鰹出汁、ニンニクを入れ強火で煮る。
④スープが1/4まで減ったら、セロリと豆板醤を入れ一煮立ちすれば完成。
-
【材料】（２人分）
ほうれん草 …… 1/2束
黒きくらげ …… 2枚
ネギ …… 1/2本
あさり …… お好みの量
セロリ …… 1くき
酒 …… 大さじ1
醤油 …… 小さじ2
塩 …… ひとつまみ
鰹出汁粉末 … 1袋
豆板醤 …… 小さじ1/2
ニンニク …… 小さじ1/2
水 …… 2リットル -
武火で煮詰める
セロリがなければ木の芽、ニンニク芽、ニラでもOK
ピリ辛：一味、唐辛子もOK
- 原田 恵
- 中国医学協会
- 調理師
コメント