竜眼肉入りキャロットラぺ～アプリコットジャム風味～

【作り方】

①　人参の皮を剥き、千切りにします。ボウルに入れ塩揉みをし、５分程おいて水分が出たら、軽く拭き取ります。

②　竜眼肉を刻んで、白ワインビネガーにつけます。

③　◇の材料と②をビネガーごと混ぜ、①の人参と合わせ、白胡椒で味を整えます。

④　器に盛り、刻んだパセリを散らします。

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• 材料:

  （2人分）
  人参　　　　 　　　　　　　１本
  塩（塩揉み用）　　　　　　２つまみ
  竜眼肉　　　　　　　　　　　　10g
  白ワインビネガー　　　　　　 30ml
  ◇オリーブオイル　　　　　　 15ml
  ◇アプリコットジャム 20g
  白胡椒　　　　　　　　　　　 少々
  パセリ 　　　　　　　　　　　 1g

• 調理のポイントや想い:

  機能低下している脾の働きを、血を作る竜眼肉と人参を甘みと酸味で栄養をゆっくり溜め、正常に整えます。

• 寄稿者: 薬膳学講座九州チーム
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: なし