生姜黒糖シロップのほっと豆花

【作り方】

①生姜の皮をむき薄くスライスする。

②鍋に干姜パウダー、黒糖を入れ軽く混ぜたら、①の生姜と水を加え中火～強火にかける。

➂水分が半分くらいになったら、一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えよく混ぜる。再び中火にかけとろみがついたら、水切りした豆腐を入れ、約１分火にかける。

印刷

• 材料:

  【材料】(２人分)
  ・干姜パウダー　1g
  ・生姜（生）　10ｇ
  ・黒糖　50ｇ
  ・片栗粉　小さじ１＋水小さじ２
  （鍋に入れる直前に混ぜておく）
  ・水　　300㏄

  ・豆腐　1丁（水切りをしておく）

• 調理のポイントや想い:

  胃の経絡に寒邪が入り、胃も連動して冷えて動きが悪くなった時の施膳です。
  染み込む作用のある干姜が入った水を、中焦まで武火で煎じ、軽くとろみをつけることで、持続して胃を温めることができます。そこに豆腐を入れることで、温かい汁が豆腐に染み込み、さらに胃を温めてくれます。
  また生の生姜のエキスは消化液の分泌を促し、甘味の黒糖は胃に粘帯せず流すことができるので、エネルギーを作りながら、血液中にエネルギーを流すこともしてくれます。

• 寄稿者: 高岡佳子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 管理栄養士