乾姜と長ネギと紫蘇の発散スープ

【作り方】

• 長ネギは斜め薄切りにする。
• 紫蘇は千切りにする。
• 鍋に紫蘇、七味、胡椒以外の全ての材料を入れ、強火で沸騰させる。
• 材料に火が通ったら、火を止める直前に紫蘇を入れる。
• お好みで七味、胡椒をかけて、温かいうちに頂く。

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• 材料:

  (2人分)
  ・乾姜　　　　　　　小１
  ・長ネギ　　　　　　１本弱　
  ・紫蘇　　　　　　　２枚
  ・乾燥わかめ　　　　小２
  ・えのき　　　　　　1/4袋
  ・水　　　　　　　　400cc
  ・鶏がらスープ　　　小２
  ・七味　　　　　　　少々
  ・胡椒　　　　　　　少々

• 調理のポイントや想い:

  このメニューは風邪の治療を目的として作りました。生姜は陽性の食材です。この生姜を乾燥させ、水を抜いたものが乾姜で、陽のエネルギーがより強くなります。そして生姜の働きは〝染み込む〟です。染み込んで発散させるイメージです。スープにすることで、生姜が長ネギのエキスを体の隅々まで行き渡らせてくれ、長ネギ本来の働きである〝流す〟作用をもっと強くしてくれます。そして、紫蘇で皮膚表面の固さを取り、ワカメでは、利尿作用が強くなります。風邪とは、皮膚が冷えて固くなりエネルギーが体内に閉じ込められた状態で、外へ出ようとした時に出口がなく混乱が生じた状態です。乾姜を使った薬膳スープで、このエネルギーを分散、発散し、風邪を治療していきましょう。

• 寄稿者: 宇根佐緒里
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他