ロールキャベツ・デミグラソース（カリカリにんにくを添えて）

【作り方】

1. 玉ねぎはみじん切りにして、合い挽き肉・卵・ケチャップ・ミックススパイスを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。にくだねを作って冷蔵庫で冷やしておく。
2. キャベツの葉はサッと茹でて冷水にとる。水気を拭き芯の部分はそぎ切りする。
3. ソースの材料を全部合わせておく。そぎ切りした芯をみじん切りにして入れる。
4. キャベツの葉を広げて丸めた肉だねを置き丸める。
5. 深鍋に巻きの最後の部分を下にしてロールキャベツを敷き詰め、ピッタリ入れる。隙間ができる場合は、キャベツを丸めたものやジャガイモ・にんじんなどで隙間を詰めるといいです。
6. ⑤に合わせておいたソースを入れて、最初は強火で煮たったら弱火にして３０分ほど煮込む。
7. ニンニクを２〜３ミリほどに輪切りして、フライパンでカリカリになるまで焼く。
8. ロールキャベツをお皿に入れて、カリカリにんにくを上に乗せて完成。

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• 材料:

  【材料】（２人分）
  ・キャベツの葉　 ４枚
  ・合い挽き肉 250g
  ・玉ねぎ 　 1/2個
  ・卵 1個
  ・ケチャップ 小さじ１
  ・ミックススパイス 小さじ1/2
  （ソース）
  ・デミグラソース缶 1缶
  ・赤ワイン　 1.5カップ
  ・トマトケチャップ 大さじ１
  ・中濃ソース 大さじ１
  ・塩胡椒 少々
  ・ローリエ ２枚
  （カリカリにんにく）
  ・にんにく １片

• 調理のポイントや想い:

  気の1つの働きである温煦作用が低下すると、体の芯から冷えてきてしまいます。
  この温煦作用を高めるには、自然界で冬ごえできる野菜（キャベツ）などを活用して、体を温めるお酒やにんにくの力を発揮してもらいましょう。また、牛肉は脾と胃を元気にするパワーがあります。気を作る胃を牛肉で元気にして、お酒とにんにくで温煦作用を高めることを意図しています。

• 寄稿者: 間　千花
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他