クールダウンする　つけ麺

【作り方】

①プチトマトは冷凍する。

②本返しの材料を合わせ、2時間～一晩、浸けておく。

　鍋に入れ中火にかける。ふつふつしだしたら、5分ほどふつふつさせ、

　漉して、冷やす。

③ひえめんは表示通り湯がき、ザル上げし、水気を切っておく。

④胡瓜は薄く切って、塩もみ(塩  1％)し、水分を絞る。

　青紫蘇と生姜は千切りにする。

⑤皿に茹でたひえめん、胡瓜、冷凍したプチトマト、冷凍ぶどう、

　青紫蘇、生姜をのせる。

⑥本返しを水で薄めて麵つゆを作り、⑤にかける。

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• 材料:

  本返し
  　醤油　200cc
  　みりん　150cc
  　酒　50㏄
  　昆布　5㎝×5㎝ 1枚
  　鰹　5g
  　干ししいたけ　1枚
  　黒糖　5g
  ひえめん　200g
  胡瓜　1本
  プチトマト　12個
  冷凍ぶどう　20個くらい
  青紫蘇　5～6枚
  生姜　適量

• 調理のポイントや想い:

  暑く、身体にこもった熱を穏やかにクールダウンするつけ麺です。
  清熱、利尿、便通を促し、胃もたれしにくい材料と、デトックスしながら
  気血を補う麺つゆは、最後に飲み干せる濃さになっています。

• 寄稿者: 瓜生知加子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他