イマナカ流重ね煮　八宝菜

【作り方】

①黒きくらげと乾燥ワカメを水で戻す。（30分以上）野菜をそれぞれの大きさに切る。

②鍋に塩を敷き、白菜、大根、人参、椎茸、豚ひき肉、黒きくらげ、乾燥わかめ、生姜と順に重ねる。酒、水を入れ蓋をし文火で中焦まで煎じる。

③中焦まで煎じたら合わせ調味料を加え全体に味が回るように混ぜ、一旦火を止め、片栗粉を水で溶き回しかけ混ぜる。再度火にかけ、火が通ったら出来上がり。

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• 材料:

  豚ひき肉 … 100ｇ
  白菜 … 2枚（1cm幅の削ぎ切り）
  大根 … 50ｇ（5mm幅の短冊切り）
  人参 … 1/4（5mm幅の短冊切り）
  生椎茸 … 2~3枚（5mm幅にスライス）
  黒きくらげ … 2~3枚（5mm幅にスライス）
  乾燥わかめ … 3ｇ
  生姜 … 1カケ（薄くスライス）
  水 … 1カップ
  酒 … 大さじ2
  塩 … ひとつまみ
  片栗粉・水　各大さじ1　

  ☆合わせ調味料
  みりん … 大さじ2
  醤油 … 大さじ2
  ごま油 … 大さじ半分

• 寄稿者: 原田　恵
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 調理師