ひじきのイカ墨風パスタ（きびめん使用）

【作り方】

①きびめんは表示通り茹でる。

　ひじきはさっと洗って、ひたひたに水で戻す。

　玉ねぎとにんにくはみじん切り、えのきは2㎝くらいに切る。

②フライパンにオリーブ油をあたため、にんにくと玉ねぎとえのきを

　よく炒める。

　ひじきと塩ひとつまみを加え、さっと炒める。

③水を加えて強火にし、沸騰したら弱火にして醤油麹を加え、水分が

　少し残るくらい（1/4量）まで文火で煮詰める。

④黒練りごまを加え、ブレンダーでざっくりのペースト状にして、

　茹でたきびめんと和える。

⑤器に盛り、炒ったくるみを散らして、かぼすをそえる。

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• 材料:

  きびめん　200ｇ
  ひじき　10ｇ
  玉ねぎ　40ｇ
  えのき　20ｇ
  にんにく　1片
  オリーブ油　大さじ1/2
  水　1/2カップ
  醤油麹　大さじ1～2
  黒練りごま　小さじ2
  塩　ひとつまみ
  くるみ　適量
  かぼす　1個

• 調理のポイントや想い:

  イカ墨風のソースは、イカ墨を使わず、ひじきと黒練りごまで磯の風味とコクを出しています。
  気血を作り流す材料を水分が1/4量までコトコト煮込むことで、下焦に効かせます。黒い食材、乾物は腎を補い、くるみをトッピングして、余分な水分を出してくれます。
  めんに雑穀のきびめんを使い、ソースはざっくりのペーストにして、胃の負担を減らし、開胃を期待しています。

• 寄稿者: 瓜生知加子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他