たっぷり大根おろしと厚揚げ炊いたん

【作り方】

1. 厚揚げを一口サイズに切る。（目安としては１枚を４つ位）鍋にお湯を沸かして油抜きする。
2. 鍋に厚揚げと水を入れ沸騰したら、砂糖・出汁を先に入れて２〜３分煮てから、残りの調味料を入れて落とし蓋をして弱火で煮汁が1/2くらいになるまで煮て冷ます。
3. 大根おろしを作り、軽くしぼっておく。
4. 冷めた2に3をたっぷりかけて完成

印刷

• 材料:

  〈材料〉作りやすい分量
  ・厚揚げ 2枚(300g位)
  ・水 2カップ弱
  ・砂糖 大さじ１
  ・顆粒和風だし　 小さじ１
  ・醤油 大さじ２
  ・みりん 大さじ１
  ・酒 大さじ１
  ・大根 ５cm位

• 調理のポイントや想い:

  お肉や甘いものを主に食べすぎて、食べたものが胃の中で停滞してしまい胃酸の分泌が多く、熱が発生している状態です。清熱膳で胃を整えていきましょう。
  清熱には大根おろしがバッチリです。ちょっと甘味の入っているお出汁や厚揚げの水分で、大根おろしが胃に少しどどまってしっかりと熱を取ることができます。大事なのは、厚揚げの煮たものを冷やしてから食べることです。清熱を助けてくれます。

• 寄稿者: 間　千花
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他