いわしの梅煮

【作り方】

1. いわしの内臓と頭をとり、表面を洗って鍋に並べる。
2. しょうが、梅干しと梅干のたねをいれ、酒と水をいわしがかぶるくらいいれる。
3. 沸騰させ、あくが出てきたら取る
4. 砂糖→みりん→醤油の順に入れ、弱火でコトコトと煮詰める
5. 汁気がなくなったら火を止め、冷ます

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• 材料:

  ・いわし　８尾　・梅干し2個　・梅干しのタネ（あれば）1個　・生姜（生なら千切りを小匙2杯、乾姜なら５，６枚）
  ・醤油　大匙６　・みりん　大匙３　・きび砂糖　大匙２
  ・酒と水（いわしがかぶるくらい）

• 調理のポイントや想い:

  背骨や種の力を全部いただいて、内臓を強くする力を手に入れましょう！

• 寄稿者: 前田
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他