棗

【作り方】①黒豆を一晩水につけ、圧力鍋で柔らかく炊き、煮汁は全て煮含めておく（乾燥豆の2倍ちょっとの量になります）。②小鍋に①の黒煮豆、棗（種をとって刻む）、干姜、水を入れて強火にかけてそのまま煮詰め、煮汁がなくなったら最後にシナモンを加え...

【作り方】①ピーマンと棗は種をとって細切りにする。菊花は指で捻ってバラバラにし、ガクと硬い部分を除く。②熱したフライパンにごま油をひいて、ピーマンを強火で炒める。③続いてなつめを加えて炒める。④全体に火が入って馴染んだら、醤油をまわしかけて...

【作り方】①南瓜を蒸してあついうちにマッシュする。自然塩少々で甘味を引き出す。②小鍋に棗（種をとって刻む）、陳皮、干姜、水を入れて火にかけ、煮汁が半量になったら陳皮と干姜を取り出し、ヘラで棗をつぶしながら水気がなくなるまで煮詰める。③②の中...

【作り方】①南瓜を皮ごと蒸して潰し、自然塩少々を加えて甘味を引き出しておく。②胡桃となつめは小さく刻み、黒胡麻と松の実を①に合わせる。③そば粉を混ぜる。④③を丸めて潰し、胡麻油を熱したフライパンでこんがり焼く。

【作り方】①大豆を一晩水につけ、圧力鍋で柔らかく炊いておく。②小鍋に棗（種をとって刻む）、陳皮、干姜、水を入れて火にかけ、煮汁が半量になったら陳皮と干姜を取り出し、ヘラで棗をつぶしながら水気がなくなるまで煮詰める。③煮大豆をフードカッターに...