そば粉

【作り方】①黒豆を一晩水につけて戻し、細かく刻んだ昆布と一緒に圧力鍋に入れて炊く（ピンが揺れてから約10分）。柔らかく炊けたら煮汁をコトコト飛ばす。煮汁が少なくなったら火を止め、蓋をして冷ます（※A：黒豆昆布煮）。②小鍋にデーツと水を入れて...

【作り方】▶︎さつま芋とそば粉のおまんじゅう①皮ごと蒸して潰したさつま芋に、自然塩を加え甘みを引き出し、そば粉を加えて均一になるまでこね混ぜる。②①を8当分にして丸めてから、手のひらに真ん中を潰して広げ、中央にあんこ（20g弱くらい）を乗せ...

【作り方】①そば粉、きな粉、自然塩、菜種油をボールに入れ、油を粉になじませるように、4本の指の腹で擦り合わせながら混ぜる。②油が全体に馴染んだら、黒糖、水を少しずつ入れてこね混ぜ、ひとつにまとめる（水が足りなければ、様子を見ながら少しずつ足...

【作り方】①南瓜を皮ごと蒸して潰し、自然塩少々を加えて甘味を引き出しておく。②胡桃となつめは小さく刻み、黒胡麻と松の実を①に合わせる。③そば粉を混ぜる。④③を丸めて潰し、胡麻油を熱したフライパンでこんがり焼く。