薬膳レシピ蓮根とりんごのつぶつぶ葛ゼリー
【作り方】①りんごと蓮根を皮付きのまま一口サイズに切りってお鍋に入れ、水を入れて強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分ほど煮る。②お鍋の蓋を開けると、りんごからも水分が出ているので、水分が全体の半量近くになるまで煮詰め、そのまま冷ます...
施膳原則一覧
薬膳レシピ
薬膳レシピゴボウの薬膳ソフトクッキー
【作り方】①ゴボウを小さめのさかがきにする。（小さめの方がクッキーの形に整える時に扱いやすい。）②お鍋に①、デーツ（手で適当にちぎる）、陳皮、水を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火〜中火にして煮詰める。水の量が半分になったら陳皮を取り出し、デー...
薬膳レシピ胃を整えるキャベツゼリー
【作り方】①細かく切ったキャベツとりんごジュースを合わせてミキサーにかける。②粉寒天と①をお鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら、半量近くまで煮詰める。③味を見て、甘味が足りなければ、微量の塩を足す。味をみて甘味が引...
薬膳レシピ甘酒ぜんざい
【作り方】① 小豆を優しく洗う。昆布を細切りにする。② 鍋に小豆と小豆の３倍くらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したら蓋をせず、小豆が揺れるくらいの火加減で柔らかくなるまで炊く。途中、小豆が顔を出さないように、足し水をする。③ 小豆が指でつ...
薬膳レシピサイリウムのコーヒーゼリー
【作り方】①水以外の材料を混ぜる。②鍋に水を入れて①をふりかけながら入れる(固まりやすいので気をつける)泡立て器でトロトロになるまで混ぜる。③中火にかけ、泡だてないように混ぜ続けふつふつしたら火を止める。④型に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷...
薬膳レシピ小豆と胡桃のむくみとりチョコ
【作り方】①小鍋に小豆、陳皮、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。水の量が最初の半分位になったら陳皮を取り出し、蓋をして、引き続き小豆が柔らかくなるまで煮る。小豆が柔らかくなったら、デーツを手でちぎり入れ（火が通りやすいように...
薬膳レシピ黒豆のチリコンカン（利水膳）
【作り方】① 豚ミンチに軽く塩、胡椒で下味をつけ、にんにく、生姜、鷹の爪をみじん切りにします。② 玉ねぎ、セロリを粗みじん切りに、パプリカは7~8mmの大きさに切ります。③ 鍋にオリーブ油を入れ、弱火でにんにく、生姜、鷹の爪を炒め、香りが...
薬膳レシピ高麗人参あんこ・ぜんざい
【作り方】①高麗人参小豆を炊くお鍋に小豆、高麗人参スライス、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、そのまま小豆が柔らかくなるまで煮る。煮汁が少なくなるまで煮たら火を止め、そのまま冷ます。（このままサラダのトッピングなどに使えます。...
薬膳レシピ豆の煮込み(利水膳)
【作り方】１．豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒をふる。２．鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎが透明になるまで炒め、豚肉を入れて、薄く焼き色がついたら、豆類とトマト缶を入れる。３．酒、水、ケチャップ、鶏ガラスープを入れ、水がおおよそ1/4に...
薬膳レシピデーツあんこ（利水膳）
【作り方】①デーツを粗みじんにする。②よく洗った小豆をフライパンに入れ、強火で加熱する。小豆が黒っぽく変わるまで２～３分煎る。③鍋に小豆、昆布、水3カップを入れ火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、40分～60分ほど煮る。（表面がふつふつと沸...