薬膳レシピベジタリアンなフォー
【作り方】鍋に水、鶏ガラスープ、生姜、長ネギと調味料を全部入れて弱火で温める。味が足りない場合は、鶏ガラや塩胡椒で整える。一度沸騰したら火を止めて冷ます。はるさめは、沸騰したお湯に入れて３分茹でざるにあげて冷ます。もやしとえのきは、沸騰した...
施膳原則一覧
薬膳レシピ
薬膳レシピいちごのコンポート
【作り方】いちごはヘタをとって洗い、水気をとる。鍋にいちごを入れ砂糖をふりかけ、いちごから水気が出るまで置いておく。（目安１時間）いちごから水気が出てきたのを確認して、レモン汁と白ワインを加え弱火でコトコト煮る。あくが出てきたら取り除き、２...
薬膳レシピロールキャベツ・デミグラソース（カリカリにんにくを添えて）
【作り方】玉ねぎはみじん切りにして、合い挽き肉・卵・ケチャップ・ミックススパイスを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。にくだねを作って冷蔵庫で冷やしておく。キャベツの葉はサッと茹でて冷水にとる。水気を拭き芯の部分はそぎ切りする。ソースの材料を...
薬膳レシピきゅうりとナスのしば漬け
※イメージAI画像です【作り方】1. きゅうりは縦半分に切り、5mmぐらいに斜め切り。ナスも縦半分に切り、5mm程に切る。2. １の野菜を袋に入れ、塩を入れて良く揉み、30分ほど置く。3. ２の水分を絞って捨て、＊を全部入れて１日以上置く。
薬膳レシピきゅうりの赤ワインピクルス
【作り方】1. きゅうりを５cmの長さの棒状に切る。塩麹をあえて３０分ほど置いておき、水分を拭き取る。2. マリネ液の材料を鍋に合わせてよく混ぜ、１を入れて弱火で１０分。冷ましたら完成。
薬膳レシピキドニービーンズのチリコンカン
【作り方】１．キドニービーンズは缶から出して汁気を切っておく。玉ねぎは大きめのみじん切り。ニンニクとベーコンはみじん切りにする。2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクとベーコンを入れ香りが立ったら、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら...
薬膳レシピ蕎麦粉のトルテーヤ
【作り方】1. ボールに蕎麦粉、強力粉、塩を入れ、軽く混ぜる。2. ぬるま湯を少しづつ入れまとめ、ラップに包みしばらく休ませる。3. 直径２cmの棒状に伸ばして、6等分に。丸く伸ばしてフライパンで両面を焼く。
薬膳レシピかるかん いちごのコンポートのせ
【作り方】①蒸し器を準備する。②耐熱容器にグラシンカップを敷く。③長いもは皮をむき、すりおろす。※力を入れすぎず、長いものかけらが入らないように。④ビートグラニュー糖を３回くらいに分けて加えまぜる。⑤水を加え、コシを保つようにゆっくりまぜる...
薬膳レシピゴボウの薬膳クッキー（チョコ・プレーン）
【作り方】①ゴボウを細く小さめの乱切りにする。②蓋付きの小鍋お鍋に①、デーツ、水（300cc）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をして煮る。ゴボウが柔らかくなったら、蓋を開けて水分がなくなるまで煮詰める。③フライパンで自然塩をから煎り...
薬膳レシピウコンの具だくさんスープ
【作り方】ベーコン、野菜は、1センチにカットしておく。じゃがいもは、皮を剥き、水にさらす。厚手の鍋に①から⑦の食材を順に重ね⑧の白ワインを回し入れ、塩ひとつまみ、蓋をして中火で煮汁がなくなるまで文火でに詰める。次に、水を1カップ足し、5分ほ...
薬膳レシピ鰤の薬膳スパイス焼き
【作り方】①鰤は一切れを半分にカットし、塩少々をふり、10分置いて、ペーパーで臭みをとる。②鰤に薬膳スパイス塩をしっかりまぶし付け、油を引いたフライパンにブロッコリー、小蕪も同時に入れ、蓋をして色よく焼き付ける。③片面が焼けたら、返してさら...
薬膳レシピ黒豆と根菜のスープ
【作り方】①鍋に米油をひき、ニンニク、長ネギ、玉ねぎ、塩をひとつまみ入れ、甘味が出るよう炒める。②蓮根、牛蒡を入れ炒め、豚肉も加えて、黒豆、煮汁も注ぎ入れ中火の弱火で30分ほどコトコト文火で煮込む。途中、水分がなくなれば、水1カップ足す。最...
薬膳レシピアサリのヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
【作り方】①それぞれ野菜、あさりのむき身、黒木耳をボウルに入れ、調味料で和える。器に盛り付け、セロリの葉をちぎり散らす。
薬膳レシピとろとろ冷や奴
【作り方】①えのきは、0.５ミリ小口切り、酒と水少々で火を通す②山芋は皮つきのまま表面に焦げ目をつけ細かくサイコロ切りに。③豆腐以外の全てをみじん切りにし、えのきと合わせて出汁醤油、鰹節と和え、器に豆腐を盛り付け、和えた山芋をのせて出来上が...
薬膳レシピ小豆とはと麦のアジアンサラダ
【作り方】①アジアンドレッシングを作り、小豆、はと麦をマリネしておく。サラダリーフと合わせていただきます。
薬膳レシピ舞茸と蒟蒻の白和え
【作り方】①ヒジキは、水で10分ほど戻して水分を切る 舞茸、糸蒟蒻は、粗くきざむ。②フライパンに胡麻油をひき中火で熱し、ひじき、舞茸、糸蒟蒻、冷凍コーンを順に炒め、Aで味付け、冷ましておく。③Bの白和え衣を作る。絹ごし豆腐は、手で3等分にち...
薬膳レシピワカメとスモークサーモンのりんごドレッシング
【作り方】①乾燥ワカメは、たっぷりの水に10分ほど漬け戻す。水気を切りザク切りに。②スモークサーモンはひと口サイズに手でちぎる。セロリは薄切りにします。③ドレッシングを作る。りんごは皮つきのまますりおろし、ボウルに入れ、酢、蜂蜜、米油を合わ...
薬膳レシピしめじのおろし煮
【作り方】①出汁とポン酢を鍋に入れ、しめじ、インゲン豆を入れ中火で煮る②大根おろしを入れサッと火を通す。器に盛り付け、紫蘇をトッピングし、好みで一味唐辛子と頂きます。
薬膳レシピ利水効果を狙った はと麦入りパンケーキ 黒豆ソース添え
【作り方】①黒豆ソースは、黒豆の煮物100gを100ccの黒豆煮汁と一緒にミキサーで細かくしてソースにし、黒豆の残り100gはそのままで50ccの煮汁と一緒に 添えて使う。②全粒粉とはと麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせておく。③ボウルに...
薬膳レシピ色付き豆入りクラムチャウダー
【作り方】①水に昆布を入れて昆布だしを作っておく。かんぴょうは水洗いして2cm幅に切っておく。②鍋に昆布だし、2cm角に切ったじゃがいもを入れて沸騰させて色付き豆水煮、かんぴょう、アサリ缶ひと缶を汁ごと入れ 煮る。③塩玉ねぎ麹を入れてさらに...