薬膳レシピ黒きくらげと酒粕のクラッカー
【作り方】① 材料を全てフードプロセッサーにかける。 又は、カードで切るようにまぜる。② 練らないようにまとめる。 まとまらなければ、少し水を加える。③ 厚さ５㎜位に伸ばし、好みの大きさに切る。④ オーブンを予熱１７０℃にし、１０分焼く。 ...
施膳原則一覧
薬膳レシピ
薬膳レシピ春雨とモヤシとザーサイの和え物
【作り方】 ・春雨を茹でる モヤシもサッと洗い 軽く茹でる・水分を切り みじん切りのザーサイと調味料で和える器に盛り付け 糸唐辛子をあしらう
薬膳レシピ簡単・酸辣湯
【作り方】 鍋に、水とダシダを入れ 煮立てる。 ささ身を入れ、えのき、タケノコを加える。２~３分煮たら、酢・醤油をいれる。火を弱めて、片栗粉を水に溶いて とろみをつける。豆腐と辣油を加えて、最後にネギを散らす。器に盛り、黒コショウをひく。 ...
薬膳レシピ桃のミルクプリン
【作り方】①ゼラチン８gを大さじ４の水でふやかしておく。②牛乳、砂糖、桃シロップを鍋に入れ、火にかける。沸騰する前に火からおろし、ふやかしたゼラチンを入れる。➂ボールに氷水を作り、鍋ごとそれにつけ、粗熱をとる。➃生クリーム、1cm角に切った...
薬膳レシピ昆布茶を加えたネギ塩だれ
【作り方】① 葱はみじん切りにする。② ①に塩、昆布茶、ごま油を入れ混ぜ、約20分程置いて味を馴染ませる。※この基本のたれに、お好みで、塩胡椒や黒胡椒、レモン汁、砂糖、醤油等を加えたり、野菜や肉炒め、チャーハンの炒め調味料と、幅広く使えます...
薬膳レシピ豆板醤のピリ辛ダレ
【作り方】①生姜、にんにくをみじん切りにする。②フライパンにごま油、①を入れ、弱火で加熱する。にんにくに色がつき始めたら、豆板醤を加え、香りがするまで混ぜながら加熱する。➂醤油、砂糖を加え混ぜ、全体に馴染んだら火からおろす。※この基本たれに...
薬膳レシピ五味を味わうそば米雑炊
【作り方】 ① そば米を洗い、たっぷりの水（そば米の８倍の水）に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど茹で、水洗いしてザルにあげておく。 ② 煮干しは前日より水につけておく。干し椎茸の戻し汁とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰後２〜３分し...
薬膳レシピ五臓にはたらく五味クッキー
【作り方】１）カシューナッツを２〜４時間、たっぷりの水に浸水させた後、水で軽くてすすいで、水をきる。２）デーツを手でちぎり小鍋に入れ、水を入れて蓋をし弱火にかけ、柔らかくなったらデーツをヘラで潰しながら水分を飛ばし、ペースト状にする。３）１...
薬膳レシピ五味の白和え
【作り方】💙酸→①梅干しは、軽くたたく。 ⓶蓮の実は30分ほど柔らかくなるま で茹でる。 ③⓶を和え衣と和え器に盛り①をの せる。❤️苦→①アスパラは塩蒸しし、2cmの長さ に切る。 ⓶ごぼうは土を洗い、ささが...
薬膳レシピ五色豆のスパイスシロップ浸け
【作り方】① 豆はそれぞれ洗って、一晩浸水し、やや固めに蒸す、又は茹でる。② 鍋に、スパイスシロップの材料を全て入れ、ひと煮たちさせる。③ 温かいうちに、①と②を合わせる。