薬膳レシピ塩黒豆とかぼちゃのパイ
【作り方】①黒豆は１日水につけておく②かぼちゃは皮付きのまま2cm角くらいに切る③黒豆と水をそのまま鍋に移し昆布を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする④豆が柔らかくなったら塩を入れる⑤水が半分くらいになったらかぼちゃを入れ水分が1/4以下に...
腎・膀胱
薬膳レシピ
薬膳レシピくるみパイ
【作り方】①くるみはフライパンで乾煎りする②20gのくるみを刻んでおく③80gのくるみと豆乳をフードプロセッサーなどで撹拌する。④③を鍋に入れ、弱火で火にかけ、水分が半分くらいになったら砂糖を入れる。⑤さらに水分が1/4以下になるまで煮詰め...
薬膳レシピ小豆昆布とさつま芋の茶巾絞り
【作り方】①鍋に小豆、昆布（ハサミで細く短く刻む）、粉寒天、水（3カップ）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、小豆が柔らかくなるまで煮る。水が減ってもまだ小豆が硬い場合は、水（1/2カップ）を加えてもう一度蓋をして煮ると柔らかくな...
薬膳レシピこんにゃくのことことピリ辛炒め
【作り方】①こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切り込みを入れ、スプーンなどで小さくちぎり、さっとゆでて水気をきる。②フライパンにごま油ととうがらしを加えて熱し、香りが立ったらこんにゃくを入れて表面に焼き色がつくまで炒める。③合わせ調味料を...
薬膳レシピさつま芋とオートミールのクッキー
【作り方】①オートミールをフードカッターで粉にする。陳皮は別途ミルサーで粉にする。胡桃は包丁で細かく砕いておく。②さつま芋を蒸して、マッシャーで潰し、自然塩少々で甘味を引き出す。③②に①を混ぜてこねる。生地がひとつにまとまったら、丸めてクッ...
薬膳レシピ小豆とゴボウと黒ごまのしっとり焼き菓子
▶︎小豆煮①お鍋に小豆と水を加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、小豆が柔らかくなるまでじっくり煮る。②①の煮汁が少なくなっても小豆が固いままであれば、差し水（100〜200cc）をして再び蓋をし、しばらく煮込めば柔らかくなる。③小豆が柔らかく...
薬膳レシピイマナカ流重ね煮で作る 博多がめ煮
【作り方】①焼きあごと昆布を一晩浸水し、出汁をとる。 干ししいたけを水で戻す。 黒豆は一晩浸水し、固めに茹でる。②こんにゃくは塩もみし、水で洗い手綱にする。 ごぼうは斜め切り、人参は乱切り、長いもは大きめの乱切り、戻した 干ししいたけ...
薬膳レシピ胡桃と黒豆のタルト
【作り方】①タルト生地をつくる。お鍋に胡桃、細かく刻んだデーツ、水（４００ｃｃ）を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にしてそのまま煮切る。②①が冷めたらフードカッター（またはフードプロセッサー）にかける。何度かスプーンでかき混ぜ、胡桃が細かくな...
薬膳レシピ小豆と黒米のお粥
【作り方】① 小豆をさっと洗い鍋に入れ、昆布と水800㏄も入れる。② 鍋を中火にかけ、沸いてきたら火を弱め、20分コトコト煮る。20分経ったら火から外して蓋をし、30分置く（余熱で小豆に火を通す。）30分経ったら小豆をざる上げし、汁はとって...
薬膳レシピ桑の実と煎り黒豆のゼリー
【作り方】①黒豆を、熱したフライパンなどで、皮が破れて焦げ目がつくまで香ばしくから煎りする。②黒豆、桑の実、粉寒天、水を小鍋に入れて火にかける。③沸騰したら火を弱め、水の量が最初の1/3量（約200cc）くらにになるまで煮詰める。④③に黒糖...
薬膳レシピ【血虚】干し柿ブラウニー
【作り方】① 板チョコを小さく割り、湯煎し溶かす。チョコが溶けたらバターを加えよく混ぜて溶かす。② 卵をよく溶き、①に２〜３回に分けて加え、よく混ぜる。砂糖、ふるった小麦粉、ココアパウダーの順に入れ、よく混ぜる。③ 干し柿を刻み、②にさっく...
薬膳レシピかるかん いちごのコンポートのせ
【作り方】①蒸し器を準備する。②耐熱容器にグラシンカップを敷く。③長いもは皮をむき、すりおろす。※力を入れすぎず、長いものかけらが入らないように。④ビートグラニュー糖を３回くらいに分けて加えまぜる。⑤水を加え、コシを保つようにゆっくりまぜる...
薬膳レシピ緑豆麹餡の寒天寄せ
【作り方】① ［緑豆水煮］緑豆を洗い、水を加えて40分〜煮る。②水が減ってきたら焦げ付かないよう水分を足して加減を調節しながら緑豆が潰れるまで煮る。③［緑豆麹餡］麹を計量する。④緑豆水煮200ccの温度が50度以下であることを確認して麹（乾...
薬膳レシピ小豆と胡桃のむくみとりチョコ
【作り方】①小鍋に小豆、陳皮、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。水の量が最初の半分位になったら陳皮を取り出し、蓋をして、引き続き小豆が柔らかくなるまで煮る。小豆が柔らかくなったら、デーツを手でちぎり入れ（火が通りやすいように...
薬膳レシピ黒豆のチリコンカン（利水膳）
【作り方】① 豚ミンチに軽く塩、胡椒で下味をつけ、にんにく、生姜、鷹の爪をみじん切りにします。② 玉ねぎ、セロリを粗みじん切りに、パプリカは7~8mmの大きさに切ります。③ 鍋にオリーブ油を入れ、弱火でにんにく、生姜、鷹の爪を炒め、香りが...
薬膳レシピ高麗人参あんこ・ぜんざい
【作り方】①高麗人参小豆を炊くお鍋に小豆、高麗人参スライス、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、そのまま小豆が柔らかくなるまで煮る。煮汁が少なくなるまで煮たら火を止め、そのまま冷ます。（このままサラダのトッピングなどに使えます。...
薬膳レシピ豚肉と茄子の酒粕味噌炒め
【作り方】①茄子は、一口大の乱切りオイルコーティング、ピーマンは、茄子と同じ大きさにカット、長ネギは、1㎝幅の斜め切り②豚肉は、下味をもみ込み2〜3等分に切る③フライパンに油を適量いれ中火にし、①を入れ炒まれば豚肉をいれ炒める。④調味料を加...
薬膳レシピ龍眼肉水羊羹
【作り方】①小豆を炊いておく。②小鍋に水と寒天を入れて火にかけ、寒天を煮溶かす。③米飴、小豆、塩少々を加え、煮立ったら火を止める。④寒天型にいれて冷ます。⑤龍眼肉とクコの実をかざる。
薬膳レシピ大人の唐辛子クッキー
香辛料クッキーの薬膳的効能（陽気を補う・冷え改善）【作り方】（辛味）①室温に戻したバターと砂糖をすり混ぜる②薄力粉とベーキングパウダー、唐辛子パウダーを合わせた粉を振るい入れる③混ぜて円筒状にし、冷蔵庫で1時間以上寝かしてから1cm厚さに切...
薬膳レシピ昆布茶を加えたネギ塩だれ
【作り方】① 葱はみじん切りにする。② ①に塩、昆布茶、ごま油を入れ混ぜ、約20分程置いて味を馴染ませる。※この基本のたれに、お好みで、塩胡椒や黒胡椒、レモン汁、砂糖、醤油等を加えたり、野菜や肉炒め、チャーハンの炒め調味料と、幅広く使えます...