気血津液の弁証。虚実に注意。
薬膳レシピ夏野菜のガスパチョ
【作り方① トマトの⽪は湯むきすると⾷感がなめらかになります② にんにくはすりおろす③トマトはヘタを取り、赤パプリカは種を取り、ざく切りにする。きゅうりもざく切りにする④野菜をフードプロセッサーに入れ滑らかになるまで撹拌する⑤オリーブオイル...
薬膳レシピきのこの煮浸し
【作り方① きのこは⾷べやすい⼤きさにする。② プライパンにきのこを⼊れて強⽕にする③ ⽩だしと⽔を⼊れ、ふたをする。④ 柔らかくなるまで煮る⽩だしの種類、好みで味を調整する
薬膳レシピりんご煮🍎
【作り方】①りんごは皮つきのままくし形に切る。②鍋にリンゴ・水・レモン汁を入れ弱め中火で10～15分コトコト煮る③火を止めてからはちみつを加え、必要ならシナモン少々
薬膳レシピたもぎ茸と筍、三つ葉のお吸い物
【作り方】①昆布と軸付きの干し椎茸は前日から水に浸け、冷蔵庫でゆっくり戻す。※干し椎茸は1人1枚を目安にする。②鍋に①の戻し汁を入れ、弱めの中火にかける。沸騰直前で昆布を取り出す。③乾燥たもぎ茸を戻さずにそのまま加え、食べやすい大きさに切っ...
薬膳レシピ白菜と豚肉、昆布のくったり煮
【作り方】①白菜の芯はそぎ切り、葉の部分はざく切り、干し椎茸は戻して薄切り、豚肉は3cm幅に切る。②鍋に白菜の芯→豚肉→椎茸→昆布→葉の順番に重ねる。③調味料、戻し汁を入れて蓋を閉めて中火で沸騰したら弱火で20〜30分煮ます。煮汁がほぼなく...
薬膳レシピ夏野菜のカレー風味マリネ
【作り方】①ズッキーニは輪切りにし、トマトは8等分に切ってさらに半分に切る。パプリカは食べやすい大きさに切る。②ボウルに調味料を入れて混ぜておく。③ズッキーニをさっと蒸し焼きにする。フライパンにズッキーニが重ならないように並べて大さじ1〜2...
薬膳レシピアサリと青梗菜の中華煮
【作り方】①浅めのバットにアサリを重ならないように入れ、塩分濃度3％ほどの塩水を加える。アルミホイルなどで覆い常温で１時間程度置いて砂抜きをする。砂抜きが出来たら、流水でよく洗う。②青梗菜は葉の部分と茎の部分に分け、それぞれ半分に切る。舞茸...
薬膳レシピおからで作るかぼちゃと黒豆コロッケ
【作り方】①かぼちゃはタネを取り除き、ラップでくるんで電子レンジで約6分加熱し、潰しておく。玉ねぎはみじん切りにして炒めておく。②①のかぼちゃに煮黒豆、玉ねぎ、おから、塩胡椒、とんかつソースと混ぜ合わせて味を調える。③小判型に丸め片栗粉、た...
薬膳レシピ陳皮ときなこの米粉の蒸しケーキ
【作り方】①ジップロックに材料を米粉、きなこ、陳皮粉、メープルシロップ、塩、豆乳、菜種油と順番に入れていく。②袋の外からしっかりと揉み込んでひとまとめにする。ボロボロなら豆乳を足して調整する。③袋に生地を入れたまま伸ばし棒でなじませるために...
薬膳レシピイマナカ流重ね煮 八宝菜
【作り方】①黒きくらげと乾燥ワカメを水で戻す。（30分以上）野菜をそれぞれの大きさに切る。②鍋に塩を敷き、白菜、大根、人参、椎茸、豚ひき肉、黒きくらげ、乾燥わかめ、生姜と順に重ねる。酒、水を入れ蓋をし文火で中焦まで煎じる。③中焦まで煎じたら...
薬膳レシピ筋肉疲労をとる鶏つくね
【作り方】①鶏ひき肉にみじん切りにしたネギ、ゆかり、鶏ガラスープの素を入れて粘りが出るまでよく混ぜる②①にあらいみじん切りにしたしそを入れてざっくり混ぜる③火が通りやすいように小判形に成形する④フライパンに油をひき成形したひき肉を入れ、弱火...
薬膳レシピさつま芋とオートミールのクッキー
【作り方】①オートミールをフードカッターで粉にする。陳皮は別途ミルサーで粉にする。胡桃は包丁で細かく砕いておく。②さつま芋を蒸して、マッシャーで潰し、自然塩少々で甘味を引き出す。③②に①を混ぜてこねる。生地がひとつにまとまったら、丸めてクッ...
薬膳レシピ全粒粉入り金柑シフォンケーキ
【作り方】ボウル二つ使用① ａ深目のボウルに卵白、ｂ普通のボウルに卵黄を入れ、きび砂糖を半量ずつ振り入れる。ａ卵白のボウルは一旦冷蔵庫へしまう。② ｂ卵黄のボウルは、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、次に菜種油、水と金柑コンフィチュールを入れ...
薬膳レシピたこ焼き器で作る ヘルシー胡麻団子
【作り方】①あんこを作る。 鍋に小豆と昆布と水を入れ、柔らかく煮る。 刻んだデーツと黒糖を加えまぜる。 塩を加え、水分をとばす。 冷めたら1個15gに丸める。②白玉粉と粗糖をまぜ、水を少しづつ加えこねる。 15gに分け、①のあんこを包む。 ...
薬膳レシピ大根の赤い浅漬け
【作り方】①枸杞の実を梅酢に浸す。②大根は長さ5㎝くらいの細切りにする。 繊維を残すように切る。 塩もみをしてしばらく置く。③水気をしっかり絞り、①に浸ける。
薬膳レシピ元気チャージ！グラノーラバー
【作り方】①オートミール、粗く砕いたナッツを予熱なしオーブン160℃-15分焼 く。②ドライフルーツは粗く刻む。（山査子は小さめに） 少量のぬるま湯で少しやわらかくする。③ボウルに①と②、白・黒胡麻、塩を入れよくまぜ合わせる。...
薬膳レシピシナモン香る りんごのブランデーロースト
【作り方】①りんごを1㎝幅の輪切りにして、半分にし(半月切り)芯を取る。②フライパンをあたため、ココナッツオイルを溶かす。③①のりんごを焼く。両面色づいたらブランデーをふりかける。 アルコールに火が移らないよう気をつける。④お皿に盛り付け、...
薬膳レシピ海老とニラのスープ餃子
【作り方】①餡を作る。 海老は殻をむき、背ワタを取りよく洗う。酒と塩をもみこみ、粗く 刻む。ボウルに海老、豚ひき肉、刻んだニラ、生姜のみじん切り、 醤油、黒胡椒を入れ、よくまぜ合わせる。餃子の皮で包む。 餃子どうしがくっつか...
薬膳レシピ血を作る ほうれん草チョコクリーム
【作り方】①小鍋に、ざく切りにしたほうれん草とデーツと水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、1/3〜1/2量くらいまで煮詰める。②①をハンドブレンダーにかけて滑らかにする。③②にココアパウダーを溶かして混ぜる。④③に大さじ3の水で溶いた...
薬膳レシピ鶏肉で作る麻婆豆腐
【作り方】① 豆腐は水気をきって、２～３cm角に切り、にんにく、生姜、長ネギはみじん切り、ニラは３cmに切る② ★をあわせておく③ 飾り用の青ネギもきざんでおく④ フライパンにごま油をひき、にんにく、生姜、ひき肉を入れ炒め、追加で長ネギとニ...