薬膳レシピコーヒー寒天
【作り方】①珈琲豆は深炒りの苦めの豆を選び、ゆっくりドリップする。②ふやかした糸寒天と珈琲を火にかけ煮溶かす。③冷蔵庫で冷やし固める。④下記の要領で作った豆腐クリームを上にかける。 （豆腐クリーム）①豆腐は豆臭さを取るためお湯からサッと茹で...
Bear
薬膳レシピ
薬膳レシピチャパティ
【作り方】①ボウルに全粒粉を全量入れ、水を100㏄くらいから少しずつ加え、捏ねていく②なめらかな生地にまとまったら、ラップをして３０分以上置いておく③分割して丸め、打ち粉をし均一に薄くのばす。④オイルをひかず温めたフライパンで焼く。初めは中...
薬膳レシピ愛玉子(オーギョーチ)
【作り方】①愛玉子の種を二重のガーゼで包み、口をしっかり閉じる。②ボウルに水を入れ、その中に①をしばらく浸しておく③種が水になじんできたら、水の中でガーゼを手で揉む。④水にとろみがでてきてジェル状になるまで、７～８分ぐらい揉み続ける。⑤表面...
薬膳レシピ山芋のおやき
①山芋をすりろす ②じゃが芋はすりおろして、少し水分を切る ③①と②を合わせる ④２等分に分け、それぞれ、あみえび、紅生姜を入れる 調味料を使用しないので、あみえび、紅生姜の量で塩分を調整する ⑤フライパンに油を少し多めに引いて、両面をか...
薬膳レシピさつま芋のお焼き(開胃食)
さつま芋のお焼き(開胃食)【作り方】①さつま芋は皮を剥かずに適当な大きさに切り、蒸す。②①を皮ごと潰して、その中にひじきの煮物、コーンを入れ適当な大きさにまとめる。（ひじきもコーン粒も多めに入れる）③表面に少量の片栗粉をまぶし、オイル少量で...
薬膳レシピ糸寒天入りエノキと芽ひじきの梅肉あえ(開胃食)
【作り方】①糸寒天と芽ひじきは水で戻しておく（糸寒天は短めにカットする）②芽ひじきはサッと湯通しし、エノキは少量のお酒でさっと蒸し煮する③潰した梅肉は煮切味醂で少しのばし、①②の水分をよく切ってあえる④盛り付けたら色どりよくコーンを散らす ...
薬膳レシピ豚足ゼリー(開胃食)
【作り方】①豚足、水1.5Ｌ、だし昆布、干し椎茸を寸胴鍋にいれ、火を入れます②豚足が柔らかくなってきたら、溶けやすいように木べらで骨と身を外しながら、さらに煮詰める。 あくや浮いた脂は取り除く。③水が大体1/4くらいになり、骨に肉がほぼつか...
未分類薬膳の基本の性味
薬膳の基本である四性（寒・涼・温・熱）は、食材や料理の性質を表します。寒性は体を冷やし、発散作用があります。涼性は熱をクールダウンし、保湿効果があります。温性は体を温め、消化機能を促進します。熱性は体を温め、発散作用が強く、体内の陽気を増強...
未分類中国医学の薬膳とは
中国医学の薬膳は体質診断を通じて個々の健康状態や病状を把握し、それに基づいて特定の食材や料理法を提供することで、健康と医療の両分野で重要性を示しています。健康産業では、個々の体質やニーズに合った食事が重視されており、中国医学の薬膳はそのニー...