黒豆と根菜のスープ

【作り方】①鍋に米油をひき、ニンニク、長ネギ、玉ねぎ、塩をひとつまみ入れ、甘味が出るよう炒める。

②蓮根、牛蒡を入れ炒め、豚肉も加えて、黒豆、煮汁も注ぎ入れ中火の弱火で30分ほどコトコト文火で煮込む。途中、水分がなくなれば、水1カップ足す。最後に塩麹で味を整え出来上がり。

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• 材料:

  乾燥黒豆250g
  一晩浸水し、1リットルの水と5gの出汁昆布と1g塩で茹でる（残り冷凍可能）
  豚肉薄切り200g細切りサッと茹で、水気を切る
  ニンニク3片みじん切り
  長ネギ1本粗みじん切り
  玉ねぎ1/2個粗みじん切り
  蓮根60g黒豆の大きさに合わせて角切り
  牛蒡50g黒豆の大きさに合わせて角切り
  酒５０ミリ・黒豆茹でたもの3カップ・煮汁2カップと水1カップ・塩麹大さじ1.5 米油大さじ1.5

• 寄稿者: Kimi
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他