白菜と豚肉、昆布のくったり煮

【作り方】①白菜の芯はそぎ切り、葉の部分はざく切り、干し椎茸は戻して薄切り、豚肉は3cm幅に切る。

②鍋に白菜の芯→豚肉→椎茸→昆布→葉の順番に重ねる。

③調味料、戻し汁を入れて蓋を閉めて中火で沸騰したら弱火で20〜30分煮ます。煮汁がほぼなくなってきたら火を止めて器に盛り、柚子皮ん散らす。

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• 材料:

  ・白菜　1/4株
  ・豚薄切り肉　60g
  ・干し椎茸　2枚
  ・出汁昆布　5cm✖︎5cm
  ・椎茸の戻し汁　100ml
  ・薄口醤油　大さじ1〜2
  ・みりん　大さじ1〜2
  ・きび砂糖　ひとつまみ
  ・柚子皮　少々

• 調理のポイントや想い:

  腎に届く調理法を使い、水分が1/4まで煮込んで利尿作用を使って内臓の熱を外に出すように白菜などの水分の多い冬野菜を使いました！

• 寄稿者: 田邉久美子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級