愛玉子(オーギョーチ)

【作り方】

①愛玉子の種を二重のガーゼで包み、口をしっかり閉じる。
②ボウルに水を入れ、その中に①をしばらく浸しておく
③種が水になじんできたら、水の中でガーゼを手で揉む。
④水にとろみがでてきてジェル状になるまで、７～８分ぐらい揉み続ける。
⑤表面がプニプニになるまで３０分～１時間ほど常温で置く。
⑥食べる少し前に冷蔵庫で冷やす。　（※長時間冷蔵庫に入れて冷やすと離水してくるので注意）
⑦愛玉子をスプーンですくって盛り付け、シロップをたっぷりかける。
⑧クコの実とレモンの輪切り１/4にカットしたものを飾る。

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• 材料:

  [愛玉子]
  愛玉子の種： 20g
  水　　　　： 1,000ml

  [シロップ]
  水　　　　：　　　500ml
  ハチミツ　：　　　大さじ１～２
  アガベシロップ：　大さじ2
  レモン果汁　　： 大さじ2
  レモン輪切（飾り用）：適宜
  枸杞の実　　　：　 適宜

• 調理のポイントや想い:

  愛玉子は台湾固有の植物の種子です。
  ペクチンという水溶性食物繊維の一種が豊富に含まれており、便通を整える効果が期待できます。

• 寄稿者: 中西美恵子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級