【作り方】
①春雨は表示通りに戻す。
②フライパンにごま油、塩コショウして片栗粉をまぶしたエビを入れて色が変わるまで炒めて一度別のお皿に入れておく
③②のフライパンで野菜を炒める。野菜がしんなりしたら、戻した春雨と合わせ調味料を加えてよく混ぜ、エビも入れて塩コショウして混ぜ合わせる。
④食べる直前にセロリの葉を散らす。
薬膳ごはん術大阪木曜日チーム 上級⑤レシピ
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エビ ２００～300g (塩コショウ、片栗粉をまぶして一度洗っておく)
セロリ 1/2本 （千切りした茎と 粗みじん切りの葉は別にしておく）
玉ねぎ 1個（薄くスライス）
緑豆春雨 100g
にんじん 1/2本（細い千切り）
にんにく 一片（みじん切り）
生姜 少々（みじん切り）
ごま油 少々（仕上げにも使う）
合わせ調味料
醤油 大さじ2 味の母 大さじ4（又は、酒大さじ2・みりん大さじ1・砂糖大さじ1） コチュジャン 小さじ2 -
寒邪により固くなった体表を発汗させてセロリの葉、ごま油の香りで気血の流れを多くし高血圧を緩和させる狙い
- 上田千鶴
- 中国医学協会
- 中医学検定2級 | 中医学検定3級
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