作り方
① 厚揚げは熱湯で油抜きし、一口大に切る
② 片栗粉をまぶし、フライパンで両面こんがり焼く
③ セロリは斜め薄切り、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする
④ ボウルに南蛮ダレを混ぜ、野菜を入れて軽くもむ
⑤ 焼いた厚揚げを加え、タレとしっかり絡める
⑥ 少し置いて味をなじませて盛り付ける
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材料（4人分）
厚揚げ 2枚
セロリ 1本
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
片栗粉 適量
オリーブオイル 大さじ2
〈南蛮ダレ〉
酢 大さじ6
（※今回は黒酢を使用していますが、ご家庭のお酢でも大丈夫です）
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
クミンパウダー 小さじ1
鷹の爪 1本 -
厚揚げはカリッと焼き、セロリは食感を残して仕上げます。クミンは油で香りを引き出し、南蛮酢は温かいうちに絡めてなじませます。体を温めながら、気や血の巡りを整える組み合わせです。
- 前原良恵
- 中国医学協会
- なし
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