【作り方】
💙酸→①梅干しは、軽くたたく。
⓶蓮の実は30分ほど柔らかくなるま で茹でる。
③⓶を和え衣と和え器に盛り①をの せる。
❤️苦→①アスパラは塩蒸しし、2cmの長さ に切る。
⓶ごぼうは土を洗い、ささがきにす る。鍋を温めごま油をひきごぼう を炒める。全体に油が回ったら火 を弱め、梅酢を振り入れ蓋して蒸 し煮する。少しずつ醤油を加えな がら蒸し煮する。
③和え衣と和える。
💛甘→①さつまいもは皮付きのまま蒸し、 7〜8㎜角に切る。
⓶ドライイチヂクは水で戻し、7〜8 ㎜くらいに切る。
③和え衣と和える。味をみて足りな ければ塩と醤油で整える。
🤍辛→①らっきょうはみじん切りにする。
⓶青紫蘇は千切りにする。
③和え衣と和える。酢が足りない場 合は、らっきょう酢で調整してもよ い。
🩶鹹→①干し貝柱は小さく割いておく。
⓶①と乾燥めかぶを和え衣と和える
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和え衣 木綿豆腐 200g
白味噌 小さじ１〜2
白すりごま 小さじ１
お酢 小さじ１/2
塩 適宣
💙酸→梅干しと蓮の実
梅干し 1個
蓮の実 8個
❤️苦→きんぴらごぼうとアスパラ
ごぼう 1本（約100g）
ごま油 小さじ１
梅酢 少々
醤油 適量
アスパラ2本
💛甘→ドライイチヂクとさつまいも
さつまいも 小1本（約30g）
ドライイチヂク 約10g
🤍辛→らっきょうと青紫蘇
らっきょう 2個
青紫蘇 2枚
🩶鹹→乾燥めかぶと干し貝柱
乾燥めかぶ 約10g
干し貝柱 2個 -
豆腐はしっかり水切りして置くことが
ポイントです。 - 前原良恵
- 中国医学協会
- なし
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