ぬか漬け手毬寿司

【作り方

➀押し麦入り五分づき米を炊く（割合は１：３）
②ごはんをラップで包み丸く成形する。
③ぬか漬けを乗せる。

「薬膳ごはん術　第６回『制材食材』大阪木チーム」

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• 材料:

  ・基本のぬか漬け（ぬか・塩・昆布・唐辛子・水）
  ・ぬか漬け野菜
  きゅうり・パプリカ・みょうが・青しそ・人参・さつまいも ・大根・　大根の葉・紫玉ねぎ・プチトマト・スモークサーモン
  ・トッピング
  レモン のり
  ・押し麦入り五分づき米（1:3）

• 調理のポイントや想い:

  ぬか漬けの鹹味があるので酢飯にはしていません。また白米の粘滞する性質を軽減するために押し麦を配合しています。

  ぬか漬けをすることにより、消化が楽になり、健胃、補中の働きがあります。浅漬けで気血が増えたような働き、古漬けで瀉下作用が強くなり、利尿の働きが高まります。

• 寄稿者: 福井洋子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 中医学検定2級 | 中医学検定3級