しじみ汁とところてん（陽の肝胆の頭痛）

【作り方】

①ところてんは水で洗って、水気を切っておく。

②鍋に洗ったしじみ、水、酒を入れて蓋をして中火にかける。　

　蓋をしてしじみが開きだしたら火を弱め、全部開くのを待つ。

③しじみを取り出し、汁に塩と醤油で味を調える。

　調味した汁を冷まし、おろし生姜を加える。

④器にところてん、千切りきゅうり、しじみをのせ、調味した出汁を

　かける。

　冷やしていただいても美味しい。

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• 材料:

  ところてん　
  しじみ　200ｇ
  みず　100㏄
  酒　大さじ1
  塩　適量
  醤油　大さじ1/2
  おろし生姜　3ｇくらい
  千切りきゅうり　1/2本分

• 調理のポイントや想い:

  しじみの汁は中焦に届くように半量くらいに水分をとばし、肝の解毒をしてもらいます。ところてんやきゅうりで余分な熱をだし、胃を落ち着かせます。
  ところてんが漬かっている酢水のにおいは、長めに浸水すると軽減されます。

• 寄稿者: 瓜生知加子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他